番茄焖虾是一道鲜香浓郁的家常硬菜，酸甜的番茄汤汁浸润虾肉，虾肉鲜嫩入味，汤汁还可以用来拌饭，操作简单，家庭日常聚餐、日常正餐都很适合制作。番茄的酸甜能够中和虾肉的腥味，焖煮之后虾肉吸满汤汁，口感层次丰富，老少都很爱吃。

食材准备

• 大虾 500 克
• 番茄 2 个
• 生姜 3 片
• 大蒜 3 瓣
• 葱花少许
• 盐、白糖、生抽、食用油适量

食材预处理

1. 大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，沥干表面水分。
2. 番茄划十字，用开水烫去外皮，切成小块；姜蒜切好备用。

烹饪步骤

1. 热锅倒入食用油，放入大虾，中小火煎至两面变红，盛出备用。
2. 同一口锅留底油，下入姜蒜爆香，倒入番茄块，中小火翻炒，把番茄炒出沙，熬出浓稠汤汁。
3. 把煎好的大虾倒回锅中，加入少许生抽、适量白糖和少量清水。
4. 盖上锅盖，小火焖煮 5‑6 分钟，让虾肉充分吸收番茄汤汁。
5. 开盖加入适量盐调味，大火稍微收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

做好的番茄焖虾虾肉紧实鲜嫩，番茄汤汁酸甜醇厚，配米饭食用十分过瘾，新手也能轻松做出好吃的成品。

【常见问题】

问题 1：做番茄焖虾大虾需要提前煎吗？

回答 1：做番茄焖虾建议把大虾先煎一下，煎过的虾香味更足，焖煮的时候虾肉不容易散，口感也会更好。

问题 2：番茄焖虾怎么让番茄出沙更快？

回答 2：做番茄焖虾把番茄去皮切块，中小火持续翻炒，也可以加一点点清水，就可以快速炒出番茄沙，形成浓郁汤汁。

问题 3：番茄焖虾焖煮多久最合适？

回答 3：番茄焖虾焖煮 5 到 6 分钟就足够，时间不宜过长，避免虾肉变老，保证虾肉鲜嫩的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、烹饪火候可根据个人口味和厨具情况灵活调整。