凤梨丸子是一道果香满满的特色家常吃食，丸子弹嫩多汁，搭配凤梨的清甜果香，口感层次丰富，既可以当做热菜上桌，也能作为小零食食用，普通厨房就能够制作完成，酸甜适口很受家人喜爱。

凤梨自带清爽的果香，能够中和肉馅的油腻，果香渗入丸子当中，吃起来不会发腻。凤梨的清甜还可以丰富整体风味，和肉丸子搭配在一起，荤素结合，口感软糯弹牙，调味不用过于复杂就能拥有很好的味道。

食材准备

• 猪肉馅 300 克（三分肥七分瘦）
• 新鲜凤梨 半个
• 生姜少许
• 葱花适量
• 鸡蛋 1 个
• 淀粉 2 勺
• 生抽 1 勺
• 盐 少许
• 白糖 半勺
• 清水适量

制作步骤

1. 凤梨去除硬芯，切小碎丁，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 肉馅中加入姜末、葱花、鸡蛋、淀粉、生抽、盐、白糖，顺着同一个方向搅拌上劲。
3. 把一半凤梨碎丁拌进肉馅里面，继续搅拌均匀。
4. 锅中倒入清水，小火烧至微微冒热气，不要完全沸腾，双手挤丸子，把肉馅挤成圆球状下入锅中。
5. 全部丸子下锅之后，开中火，煮到丸子全部浮起，捞出丸子备用。
6. 另起锅，放少量清水，放入剩余凤梨丁，小火稍微翻炒，倒入丸子，简单翻炒均匀。
7. 小火焖煮 3 分钟，让果香充分融入丸子，就可以出锅装盘。

做好的凤梨丸子肉质弹嫩，凤梨的香甜融合肉香，吃起来清爽不厚重，不管配米饭还是直接吃都很不错，简单易做，适合家庭日常制作。

【常见问题】

问题 1：做凤梨丸子可以用罐头凤梨吗

回答 1：做凤梨丸子可以使用罐头凤梨，使用前把罐头糖水沥干，冲洗干净再切小丁，注意把控甜度，避免凤梨丸子味道过甜。

问题 2：凤梨丸子丸子容易散怎么办

回答 2：想要凤梨丸子不易散开，肉馅一定要搅拌至上劲，加入鸡蛋和淀粉，下锅煮的时候水温不要大火沸腾，这样凤梨丸子成型效果更好。

问题 3：凤梨丸子凤梨放多了会怎么样

回答 3：凤梨丸子凤梨放得过多，会导致肉馅水分变大，丸子不容易成型，建议凤梨丁适量添加，保留果香的同时保证丸子完整。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。