番茄虾丸是一道鲜香浓郁的家常美食，Q 弹的虾丸搭配酸甜浓郁的番茄汤汁，口感层次丰富，做法简单快捷，很适合日常三餐食用。虾肉本身鲜嫩弹牙，番茄熬出的酸甜汤汁可以很好地浸润虾丸，既能提升鲜味，又能增进食欲，不管是配米饭还是面条都十分合适，老人孩子都很喜爱。

食材准备

• 主料：鲜虾 300 克、番茄 3 个
• 辅料：生姜、小葱
• 调料：食盐、白糖、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油

食材预处理

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥，放入碗中。加入少许盐、白胡椒粉、一小勺淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲，搅拌至虾泥粘稠抱团。
2. 番茄顶部划十字，开水烫去皮后切成小块；生姜切末，小葱切葱花备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热下入姜末爆香，倒入番茄块，中小火翻炒，把番茄炒软出沙，熬出醇厚的番茄酱汁。
2. 往锅中加入适量清水，大火把汤汁烧开。
3. 转小火，手上抓一把虾泥，从虎口挤出圆滚滚的虾丸，逐个下入锅中。
4. 虾丸全部下锅后，保持小火煮，等到虾丸全部浮起，就代表已经熟透。
5. 加入适量食盐、少许白糖、少量生抽调味，搅拌均匀。
6. 关火，撒上葱花即可出锅。

做好的番茄虾丸汤汁红亮，虾丸 Q 弹紧实，酸甜的汤汁裹住虾丸，吃起来鲜香开胃，简单几步就能完成，家庭餐桌常备这道菜很不错。

【常见问题】

问题 1：做番茄虾丸怎么让虾丸更 Q 弹？

回答 1：制作番茄虾丸的虾泥要顺着同一个方向搅拌上劲，加少量淀粉，挤出来的虾丸下锅小火慢煮，煮出来的番茄虾丸口感就会更加 Q 弹。

问题 2：番茄虾丸的番茄需要去皮吗？

回答 2：做番茄虾丸建议把番茄去皮，去皮后的番茄更容易炒出沙，汤汁口感细腻，吃起来体验更好。

问题 3：番茄虾丸虾丸浮起来就是熟了吗？

回答 3：做番茄虾丸的时候，虾丸浮在汤面就说明已经熟透，可以直接调味出锅，不用长时间久煮，避免虾丸变老。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可以按照个人口味灵活调整，烹饪时注意用火用油安全。