番茄塞肉是一道造型好看、味道鲜美的创意家常菜，番茄果肉软糯多汁，内里填满鲜香肉馅，一口下去既有番茄的酸甜，又有肉馅的醇厚，很适合家庭餐桌。番茄的汁水会慢慢渗透进肉馅当中，中和肉馅的油腻，成品色泽红润，既可以当主菜，也适合招待亲友。

准备食材

• 大番茄 4 个
• 猪肉馅 300 克
• 生姜、小葱少许
• 食盐、生抽、白糖、淀粉、食用油适量

制作步骤

1. 处理番茄：挑选个头圆润饱满的番茄，洗净，从顶部切下小盖子，用小勺小心挖掉内部的番茄果肉，保留完整番茄外壳，挖出来的果肉切碎备用。
2. 调制肉馅：肉馅中加入姜末、葱花、少许食盐、生抽、一勺淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲，肉馅搅拌至粘稠状态。
3. 填装馅料：把调好的肉馅填入番茄壳里面，填到八分满即可，盖上切下来的番茄小盖子。
4. 煎炒打底：锅中倒入少许食用油，放入切碎的番茄果肉，小火翻炒出沙，加入少量清水煮开。
5. 焖煮入味：把装好肉馅的番茄放入锅中，盖上锅盖小火焖煮 15 分钟，让肉馅熟透，番茄充分吸收汤汁风味。
6. 调味收汁：加入适量食盐和少许白糖，翻炒均匀，汤汁略微浓稠就可以出锅装盘。

做好的番茄塞肉番茄软嫩，肉馅鲜香多汁，酸甜滋味相互融合，在家简单操作就能完成这道特色菜肴。

【常见问题】

问题 1：做番茄塞肉，番茄要挖得很深吗？

回答 1：制作番茄塞肉不需要挖得过深，保留番茄外壳完整就可以，这样番茄塞肉在焖煮的时候不容易破损，能很好的兜住肉馅。

问题 2：番茄塞肉肉馅填多少比较合适？

回答 2：番茄塞肉的肉馅填八分满最合适，填太满焖煮的时候肉馅膨胀容易把番茄撑破，八分满既能保证馅料充足，也可以维持完整外形。

问题 3：番茄塞肉可以用什么肉馅？

回答 3：番茄塞肉优先选用肥瘦相间的猪肉馅，口感润嫩，也可以搭配少许虾仁碎，丰富番茄塞肉的鲜香口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，不构成饮食指导。每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量。食材处理请保证完全熟透，注意饮食安全。