番茄烧虾是一道鲜美的家常海鲜菜，大虾搭配酸甜浓郁的番茄酱汁烧制，虾肉 Q 弹紧实，汤汁酸甜鲜香，不管是配米饭还是蘸馒头都十分美味，食材准备简单，烹饪难度不高，适合家庭日常餐桌食用。

食材准备

• 大虾：400 克
• 番茄：3 个
• 生姜：3 片
• 大蒜：3 瓣
• 生抽：1 勺
• 白糖：少许
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 清水：少量

制作步骤

1. 大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，沥干表面水分备用。
2. 番茄顶部划十字，开水烫过后撕掉外皮，切成小块；生姜切片，大蒜切末。
3. 锅中倒入食用油，油热放入姜片蒜末爆香，下入大虾，中火翻炒至虾身变红卷曲。
4. 把炒好的大虾推到锅边，放入番茄块，持续翻炒，将番茄炒软出沙。
5. 加入少量清水，放入生抽、少许白糖，搅拌均匀，盖上锅盖小火焖煮 5 分钟。
6. 打开锅盖，加入适量食盐调味，大火稍微收浓汤汁，就可以装盘出锅。

做好的番茄烧虾，虾肉吸收了番茄的鲜香汁水，酸甜适口，整道菜鲜香浓郁，家庭聚餐也很适合做这道番茄烧虾。

【常见问题】

问题 1：做番茄烧虾大虾需要提前腌制吗？

回答 1：制作番茄烧虾大虾不需要复杂腌制，处理干净直接炒制就可以，虾本身的鲜味儿可以很好融入番茄酱汁当中。

问题 2：番茄烧虾怎么让番茄酱汁更浓郁？

回答 2：制作番茄烧虾时把番茄充分翻炒出沙，适当小火焖煮一会，就可以让番茄烧虾的酱汁变得更加浓郁。

问题 3：番茄烧虾可以用冷冻大虾制作吗？

回答 3：番茄烧虾可以使用冷冻大虾，解冻洗净处理干净后，按照同样步骤操作，也能做出好吃的番茄烧虾。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人的口味、厨具存在差异，实际制作可以根据自身情况调整食材用量与烹饪时长。