番薯脆塔是一款简单好做的香甜酥脆小点心，用红薯搭配简单食材就能制作，成品外脆内里绵密，吃起来香甜不腻，在家随手就能完成，很适合当做下午茶或者小零食。红薯本身自带天然甜味，不需要放过多糖，烘烤之后水分收缩，形成酥脆的外壳，内里保留软糯口感，搭配酥脆的外皮，口感层次丰富。

准备食材

• 红薯 2 个
• 鸡蛋 1 个
• 面粉 80 克
• 白糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 红薯清洗干净，去皮切成小块，上锅蒸熟，蒸到用筷子可以轻松戳透的状态。
2. 把蒸好的红薯取出，放到大碗里，按压碾压成细腻红薯泥，加入少许白糖搅拌均匀。
3. 往红薯泥里面打入鸡蛋，倒入面粉，充分搅拌，揉成不粘手的面团。
4. 将面团分成大小均匀的小剂子，把每个小剂子按压成薄塔状，边缘可以稍微捏出一点花边造型。
5. 烤箱提前预热，烤盘铺上油纸，摆好番薯脆塔生胚，表面刷一层薄油。
6. 放入烤箱，上下火 180 度烘烤 20‑25 分钟，烤到表面金黄酥脆就可以取出。

烤好的番薯脆塔放凉之后口感会更加酥脆，趁热吃软糯香甜，放凉食用脆感十足，日常当做零食十分合适。

【常见问题】

问题 1：番薯脆塔烤完不够酥脆怎么办？

回答 1：番薯脆塔想要酥脆，烘烤时间可以适当延长，面团不要揉得太湿，红薯泥尽量沥干多余水分，烤好后不要立刻密封保存，放凉后再收纳，就能保证番薯脆塔的脆感。

问题 2：做番薯脆塔可以不用烤箱吗？

回答 2：做番薯脆塔没有烤箱也可以，使用平底锅小火慢煎，两面反复煎制，煎到两面金黄变硬，也能做出风味不错的番薯脆塔。

问题 3：番薯脆塔可以用紫薯代替红薯吗？

回答 3：番薯脆塔可以替换成紫薯，紫薯做出来的番薯脆塔颜色好看，风味会略有差别，制作流程保持不变即可。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，食材用量可根据个人口味调整，制作时请注意厨具使用安全。