蕃茄烧蛋是简单快手的家常菜肴，番茄的酸甜搭配软嫩鸡蛋，味道鲜香适口，烹饪耗时短，适合日常三餐上桌。番茄经过翻炒可以析出浓郁的汁水，鸡蛋提前煎至蓬松，再和番茄汤汁融合，食材互相吸收味道，吃起来开胃下饭，大人小孩都很喜欢。

准备食材

• 蕃茄 3 个
• 鸡蛋 4 个
• 小葱 少许
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 蕃茄清洗干净，切成大小适中的小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅打均匀。小葱切好备用。
2. 锅中倒入食用油，油烧热倒入蛋液，待蛋液膨胀定型，翻炒成大块鸡蛋，盛出放置一旁。
3. 同一口锅补少许油，放入蕃茄块，中小火翻炒，把蕃茄炒软炒出汤汁。
4. 加入少许白糖中和酸味，倒入适量清水，将蕃茄汤汁煮得更加浓稠。
5. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，和蕃茄汤汁混合，翻炒均匀，加入适量盐调味。
6. 大火略微收一下汤汁，撒上葱花，就可以出锅装盘。

做好的蕃茄烧蛋，鸡蛋吸满番茄鲜美的汤汁，酸甜滋味十足，用来搭配米饭食用十分合适，制作轻松，家常日常很适合做这道菜。

【常见问题】

问题 1：蕃茄烧蛋怎样让番茄汤汁更浓郁？

回答 1：制作蕃茄烧蛋时，番茄要多翻炒一会，充分炒出沙，少量加水慢煮，就可以得到浓郁的汤汁，让蕃茄烧蛋风味更佳。

问题 2：蕃茄烧蛋鸡蛋怎么保持软嫩口感？

回答 2：做蕃茄烧蛋的时候，鸡蛋不要炒得过老，煎至定型就盛出，最后回锅和番茄混合短时间翻炒，就能维持蕃茄烧蛋鸡蛋软嫩的口感。

问题 3：蕃茄烧蛋可以添加其他配菜吗？

回答 3：蕃茄烧蛋可以搭配木耳、青椒这类配菜，按照顺序下锅一同烹制，丰富口感，依旧可以保留蕃茄烧蛋本身的酸甜风味。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，食材用量可根据个人口味调整，制作时请注意厨具使用安全。