枫糖肉丸口感软嫩多汁，带着枫糖独有的清甜香气，咸甜平衡，既可以当作正餐菜肴，也适合当做休闲小食。肉馅选肥瘦相间的猪肉，搭配枫糖调制酱汁，经过煎制再焖煮，肉丸能够充分吸收酱汁风味，吃起来鲜香不腻。

食材准备

表格

肉馅调制

1. 生姜、大葱切成碎末，放入猪肉馅当中。
2. 加入鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉，倒入少量清水。
3. 顺着同一个方向搅拌肉馅，搅拌至肉馅上劲粘稠，静置 15 分钟入味。

制作枫糖酱汁

1. 碗中放入枫糖，加入生抽，倒入小半碗清水，搅拌均匀，枫糖酱汁就调配完成。

煎焖制作步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温温热，把肉馅挤成大小均匀的肉丸下入锅中。
2. 中小火慢煎，把肉丸煎至四面金黄定型。
3. 倒入调好的枫糖酱汁，酱汁没过肉丸一半即可。
4. 盖上锅盖，小火焖煮 8‑10 分钟，让肉丸充分吸收酱汁味道。
5. 打开锅盖，转大火翻炒收浓汤汁，酱汁均匀裹住肉丸就可以出锅。

成品枫糖肉丸色泽透亮，肉质软嫩，甜咸交织，配米饭食用味道十分出彩。

【常见问题】

问题 1：做枫糖肉丸怎么让肉丸不容易散开？

回答 1：制作枫糖肉丸时肉馅要充分搅拌上劲，加入鸡蛋和淀粉，煎制的时候用中小火，就可以让枫糖肉丸完整不易散开。

问题 2：枫糖肉丸可以用其他糖替代枫糖吗？

回答 2：枫糖肉丸想要还原独特风味建议使用枫糖，如果没有，可用蜂蜜少量替代，风味会有差别，依旧可以做出美味的枫糖肉丸。

问题 3：枫糖肉丸可以用烤箱制作吗？

回答 3：枫糖肉丸可以放入烤箱烤制，烤定型之后淋入枫糖酱汁继续烘烤，同样能够得到香甜可口的枫糖肉丸。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用油安全。