福袋虾仁是一道鲜香嫩滑的家常快手菜，用豆腐皮包裹虾仁馅料，蒸煮之后口感层次丰富，荤素搭配均衡，在家简单操作就能做出饭店同款风味，适合家庭聚餐、日常三餐食用。

食材准备

• 主料：干豆腐皮（豆腐皮）、鲜虾仁
• 辅料：猪肉末、胡萝卜、玉米粒、葱姜
• 调味：食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、香油

制作步骤

1. 处理虾仁：虾仁洗净去掉虾线，一部分切小丁，一部分保留整只虾仁，加少许料酒、白胡椒粉抓匀腌制 10 分钟。
2. 调制馅料：碗中放入虾仁丁、猪肉末、胡萝卜碎、玉米粒，加入葱姜末、生抽、食盐、淀粉、香油，充分搅拌上劲。
3. 处理豆腐皮：豆腐皮切成大小合适的方形小片，放入开水当中焯烫 30 秒捞出，去除豆腥味，放凉备用。
4. 包制福袋：取一张豆腐皮，放入适量馅料，中间放上整只虾仁，将豆腐皮四边收拢，用烫软的葱丝扎紧封口，做成福袋造型。
5. 蒸煮出锅：把包好的福袋虾仁摆入盘中，水开上锅大火蒸 12 分钟。蒸好之后可以淋上少许薄芡汤汁，即可上桌食用。

小技巧

• 豆腐皮焯水时间不要太久，避免变软破损，影响包制造型。
• 馅料不要填得太满，防止蒸制的时候馅料溢出。
• 喜欢浓郁口味，可以蒸好后淋上调好的水淀粉芡汁，味道更加醇厚。

福袋虾仁造型讨喜，虾肉鲜嫩，豆腐皮吸满馅料鲜香，做法简单易上手，老少都很喜欢。

【常见问题】

问题 1：做福袋虾仁的时候豆腐皮容易破怎么办？

回答 1：做福袋虾仁时豆腐皮容易破，可以提前把豆腐皮开水短时间焯烫，挑选质地厚实的豆腐皮，包福袋虾仁的时候馅料不要塞太满，就能够有效避免破损。

问题 2：福袋虾仁可以用冷冻虾仁制作吗？

回答 2：福袋虾仁可以使用冷冻虾仁制作，冷冻虾仁需要提前充分解冻，冲洗干净去除虾线，腌制到位，做出来的福袋虾仁口感同样鲜香。

问题 3：福袋虾仁蒸多久最合适？

回答 3：福袋虾仁水开上锅大火蒸 12 分钟就刚刚好，时间足够把虾仁和肉馅完全蒸熟，福袋虾仁也不会因为蒸太久变得软烂。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况调整，仅供参考。