萝卜焖肉是一道鲜香入味的家常菜肴，五花肉搭配白萝卜一起焖煮，肉香渗透进萝卜里面，萝卜吸满肉汤软嫩多汁，五花肉肥而不腻，荤素搭配吃起来适口，很适合日常家庭餐桌，不管是配米饭还是配馒头都十分合适。

食材准备

• 五花肉 500 克
• 白萝卜 1 根
• 生姜 3 片
• 大葱 1 段
• 八角 1 个
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 少许
• 食盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，放入姜片、葱段，开火焯水，水沸腾后撇掉浮沫，捞出肉块冲洗干净沥干水分。
2. 锅中放少许油，下入五花肉小火煸炒，把肉块的油脂逼出来，炒到肉块表面微微金黄。
3. 加入冰糖翻炒融化，放入八角、姜片、葱段，倒入生抽、老抽翻炒均匀，让肉块均匀裹上酱汁。
4. 倒入足量热水，水量没过肉块，大火烧开之后转小火盖上锅盖焖煮 30 分钟。
5. 白萝卜去皮切成滚刀块，放进锅里，继续小火焖煮 20 分钟。
6. 打开锅盖，根据口味加入适量食盐，转大火收浓汤汁，汤汁微微浓稠就可以关火出锅。

小提示

• 炖肉一定要加热水，避免肉质遇冷紧缩变柴。
• 萝卜不要放太早，防止煮得过于软烂碎掉。
• 喜欢汤汁多一点可以少收一会汁，用来拌米饭味道更佳。

做好的萝卜焖肉，五花肉软糯不腻，萝卜吸足肉汁，口感清甜，简单易操作，家常做非常受欢迎。

【常见问题】

问题 1：做萝卜焖肉选哪种萝卜更好？

回答 1：做萝卜焖肉优先选用白萝卜，白萝卜水分充足，焖煮之后可以充分吸收肉的香味，口感软嫩，非常适配萝卜焖肉这道菜。

问题 2：萝卜焖肉怎么避免萝卜煮烂碎掉？

回答 2：做萝卜焖肉不要过早放入萝卜，等五花肉焖煮半小时之后再下萝卜，小火慢焖，就可以防止萝卜焖烂碎掉，保证萝卜焖肉成品完整。

问题 3：萝卜焖肉五花肉太肥怎么办？

回答 3：做萝卜焖肉的时候，五花肉下锅小火煸炒逼出多余油脂，这样做出来的萝卜焖肉五花肉就不会过于油腻，吃起来适口。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。