醋焖草鱼是一道风味浓郁的家常硬菜，鱼肉吸满醋香汤汁，肉质软嫩，汤汁鲜醇，特别适合家庭餐桌食用。草鱼本身肉质厚实，经过焖煮之后能够充分吸收调料的味道，醋的香气可以很好地提鲜解腻，搭配米饭食用十分适口，日常三餐、家庭小聚都适合烹制这道醋焖草鱼。

食材准备

• 主料：草鱼块 600 克
• 腌鱼调料：料酒 1 勺，食盐少许，姜片适量
• 焖煮调味：香醋 4 勺，生抽 2 勺，白糖 1 勺，老抽半勺，清水适量，大蒜、葱段、干辣椒少许
• 其他：食用油适量

制作步骤

1. 草鱼块清洗干净，沥干表面水分，放入碗中，加入料酒、少许盐、姜片抓匀，腌制 15 分钟。
2. 锅中倒入食用油，油温烧热，放入鱼块，中小火煎至两面微黄定型，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒小火煸炒出香味。
4. 把煎好的草鱼块放回锅内，倒入香醋、生抽、白糖、老抽，再加入适量清水，水量没过鱼块的一半即可。
5. 盖上锅盖，中小火焖煮 12‑15 分钟，让草鱼块充分吸收汤汁味道。
6. 打开锅盖，转大火收浓汤汁，汤汁变得粘稠后就可以关火装盘。

做好的醋焖草鱼鱼肉软嫩，醋香浓郁，汤汁拌饭味道绝佳，趁热食用口感最好。

【常见问题】

问题 1：做醋焖草鱼怎么避免鱼肉散烂？

回答 1：制作醋焖草鱼，鱼块一定要先煎至定型再焖煮，焖煮过程不要频繁翻动，这样就能保持醋焖草鱼完整的形态。

问题 2：醋焖草鱼的醋放多少合适？

回答 2：制作醋焖草鱼基础配比为香醋 4 勺，偏爱醋香重一点可以适当增加香醋，喜欢柔和口感就减少香醋用量，按照自己口味调整即可。

问题 3：醋焖草鱼可以搭配什么配菜？

回答 3：烹制醋焖草鱼的时候，可以加入豆腐、土豆、粉条一同焖煮，配菜吸收醋焖草鱼的汤汁，吃起来同样鲜香美味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。