葱香花甲是大众喜爱的海鲜家常菜，花甲肉质鲜嫩，搭配大葱的香气，味道鲜香浓郁，做法简单易上手，不管是配米饭还是佐酒都很合适，家常厨房就能轻松制作。

食材准备

• 花甲：800 克
• 大葱：2 根
• 生姜：3 片
• 大蒜：4 瓣
• 食用油：适量
• 料酒：1 勺
• 生抽：2 勺
• 白糖：少许
• 盐：适量

食材预处理

1. 花甲放入清水中，加少许盐，静置浸泡 1‑2 小时，让花甲吐净泥沙。
2. 把大葱切成长段，部分切成葱花；生姜切片，大蒜切末备用。
3. 锅中烧水，水微沸下入花甲，倒入少许料酒，花甲开口后立刻捞出，剔除没有张开的花甲。

烹饪步骤

1. 热锅倒入食用油，油热放入姜片、蒜末，小火煸炒出香味。
2. 下入葱段，继续翻炒，把大葱的香气充分激发出来。
3. 倒入焯好水的花甲，转大火快速翻炒。
4. 加入生抽、少许白糖，适量食盐，翻炒均匀，让花甲充分裹上料汁。
5. 翻炒片刻后撒上葱花，即可关火装盘。

葱香花甲大火快炒可以锁住花甲鲜嫩的肉质，大葱的香气渗入花甲当中，咸鲜适口，口感鲜嫩，很适合家庭日常聚餐食用。

【常见问题】

问题 1：做葱香花甲怎么让花甲吐沙更干净

回答 1：制作葱香花甲的时候，用淡盐水浸泡花甲，可以帮助花甲充分吐净泥沙，处理干净的花甲做出来的葱香花甲吃起来口感更佳。

问题 2：葱香花甲需要焯水吗

回答 2：葱香花甲建议焯水，焯水可以帮助花甲快速开口，还能去除海鲜的腥味，做出来的葱香花甲味道更加清爽鲜香。

问题 3：葱香花甲可以放辣椒吗

回答 3：葱香花甲可以根据个人口味添加辣椒，不添加辣椒能够突出原本的葱香，喜欢重口味的可以搭配辣椒制作葱香花甲。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可按照个人口味灵活调整，烹饪时请注意用火与用电安全。