抹茶糯米条是一款不用烤箱就能做的家常糯米点心，外皮 Q 弹软糯，带着抹茶特有的清苦茶香，内部可以裹入豆沙或者直接做成原味，口感不腻，做法简单，食材都是超市常见的糯米粉、抹茶粉，适合在家做当下午茶、早餐或者加餐，凉了之后依旧保持软糯，很受喜欢糯叽叽点心的人欢迎。

糯米粉本身黏性高，蒸制之后会形成柔韧拉丝的质地，抹茶粉加入之后中和甜味，避免纯糯米点心过于甜腻，搭配少量油脂可以防止成品发硬、粘手，切条之后形态规整，操作不需要复杂烘焙工具，蒸锅就能完成。

食材准备

制作步骤

• 第一步：大碗里倒入糯米粉、抹茶粉、细砂糖，混合搅拌均匀，分次加入牛奶，一边倒一边搅拌，再加入玉米油，搅拌成顺滑无颗粒的流动面糊。
• 第二步：面糊过筛一遍，滤掉细小粉团，倒进平盘，表面盖上保鲜膜，扎几个小孔，冷水上锅，大火烧开转中火蒸 25 分钟。
• 第三步：蒸好之后取出，趁热用筷子反复搅拌，把面团揉匀，放到晾至不烫手，戴上手套操作。
• 第四步：操作台撒上熟糯米粉，把抹茶糯米面团放上去，擀成厚度均匀的长方形薄片，喜欢内馅可以铺上一层豆沙再卷起。
• 第五步：卷紧之后，切成均匀长条，表面再薄薄撒一层熟糯米粉，防止互相粘连，抹茶糯米条就完成了。

制作小贴士

• 面糊一定要过筛，不然蒸好的抹茶糯米条里面会有粉疙瘩，口感粗糙。
• 蒸制时间不要太短，内部没有完全熟透的抹茶糯米条会夹生，吃起来发黏硬芯。
• 熟糯米粉就是手粉，炒到微微发黄有香气即可，炒糊会影响抹茶糯米条颜色。
• 做好的抹茶糯米条密封保存，常温 1 天内吃完，放久容易变硬。

这款抹茶糯米条茶香清新，糯韧不粘牙，全程蒸锅制作，不用烘焙基础也能成功，作为居家小点心随时可以做，搭配一杯清茶风味更好。

【常见问题】

问题 1：抹茶糯米条为什么蒸好之后特别粘手？

回答 1：抹茶糯米条蒸完粘手一般是手粉准备不足，或者面团还很热就上手操作，等面团降温再撒熟糯米粉操作，就能改善抹茶糯米条粘手的情况。

问题 2：抹茶糯米条可以放冰箱冷藏吗？

回答 2：抹茶糯米条可以短期放冰箱冷藏，但低温会让糯米老化变硬，建议密封保存，食用前稍微回温或者蒸几秒，恢复抹茶糯米条软糯口感。

问题 3：抹茶糯米条可以换成别的粉吗？

回答 3：抹茶糯米条核心是水磨糯米粉，不建议全部替换成其他粉，替换之后就失去抹茶糯米条软糯拉丝的特有口感，只能少量调整配比。

【免责申明】

本文内容仅为家常点心菜谱分享，属于普通饮食制作介绍，不具备医疗诊断、治疗功效，不能替代药物以及专业医师指导，特殊体质、糖尿病人群食用前建议咨询专业人士。