鸡翅蒸土豆是一道少油鲜香的家常蒸菜，鸡翅肉质软嫩多汁，土豆吸收鸡翅的肉香和酱汁，粉糯绵密，蒸制不用守锅翻炒，操作省心，味道咸香下饭，老人小孩都爱吃，提前腌制鸡翅是这道菜好吃的关键，腌够时间成品才不会味道寡淡，蒸锅上气之后稳定加热，食材同步熟透，整体制作时间不长，日常正餐很适合做。

为什么鸡翅蒸土豆这样搭配

鸡翅本身油脂充足，蒸的时候油脂和酱汁会慢慢渗到土豆里面，弥补土豆味道清淡的缺点，土豆绵密的口感又可以平衡鸡翅的油腻感。蒸制方式比煎炒更温和，鸡翅不容易干柴，土豆也不会炒碎，两种食材风味互相融合，这就是这道菜受欢迎的核心原因。

准备食材

详细制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面划两刀，方便入味，冷水加姜片焯水 1 分钟捞出冲洗沥干。
2. 鸡翅放入碗中，加入生抽、蚝油、蒜末、淀粉、少许食用油抓匀，腌制 15 分钟。
3. 土豆削皮，切成厚块，平铺在盘子底部。
4. 把腌制好的鸡翅整齐铺在土豆块上面，腌料汁一起倒进盘里。
5. 蒸锅加水烧开，水开后放入盘子，盖上锅盖大火蒸 18 到 20 分钟。
6. 蒸好关火，可以撒一点葱花点缀，直接端盘上桌。

制作小要点

• 土豆切厚块，太薄蒸完容易碎烂，厚块粉糯成型更好。
• 鸡翅划刀 + 提前腌制，是鸡翅蒸土豆入味的重点。
• 一定要水开再上锅蒸，受热稳定，鸡翅和土豆成熟度更均匀。

做好的鸡翅蒸土豆，鸡翅嫩而不柴，土豆粉糯吸满肉香，酱汁浓郁，配米饭非常下饭，少油健康，不想起油锅的时候做这道菜很合适。

【常见问题】

问题 1：鸡翅蒸土豆可以用翅根吗？

回答 1：鸡翅蒸土豆可以换成翅根，翅根肉更厚，蒸制时间需要延长到 25 分钟，鸡翅蒸土豆同样入味，只是口感比翅中更扎实。

问题 2：鸡翅蒸土豆土豆发硬是什么原因？

回答 2：鸡翅蒸土豆土豆发硬，一般是蒸制时间不足，或者土豆块切太厚，下次适当延长蒸制时间，控制土豆厚度，鸡翅蒸土豆就能蒸到粉糯。

问题 3：鸡翅蒸土豆可以不加蚝油吗？

回答 3：鸡翅蒸土豆可以不加蚝油，只用生抽和少许盐调味，原味清淡一些，喜欢原汁原味就可以省略蚝油制作鸡翅蒸土豆。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，对鸡肉、土豆过敏人群请谨慎食用，蒸制操作注意防蒸汽烫伤，鸡翅务必完全蒸熟。