杂粮时蔬卷是一款清爽饱腹的轻食卷类主食，用杂粮薄饼包裹多种新鲜时蔬卷制而成，杂粮饼皮自带谷物香气，时蔬脆嫩多汁，整体低脂清爽，饱腹感强，制作不用长时间烹煮，早餐、减脂餐、便当都很适合，喜欢清淡饮食的人群可以经常做这道杂粮时蔬卷。这道菜受欢迎的原因，单纯白饼皮升糖快，搭配杂粮之后膳食纤维更丰富，多种时蔬搭配可以补充水分和维生素，蔬菜脆爽口感中和杂粮饼的粗糙感，食材可以灵活替换，调味简单，不需要复杂工序，随卷随吃，食用很方便。

食材准备清单

制作步骤

1. 处理时蔬：生菜洗净沥干，胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝分别切细丝细条，胡萝卜丝沸水焯 30 秒捞出放凉，甜玉米粒焯水沥干。
2. 制作蛋皮：鸡蛋加少许盐打散，平底锅刷薄油，倒入蛋液摊成薄蛋皮，放凉之后切成长条。
3. 加热饼皮：杂粮薄饼放入平底锅小火加热十几秒，饼皮变软就取出，不要烤太干，不然杂粮时蔬卷卷的时候容易开裂。
4. 铺料卷制：饼皮平铺，依次铺生菜、胡萝卜丝、黄瓜条、紫甘蓝丝、蛋皮、甜玉米粒，挤上喜欢的酱料，从一侧紧紧卷起，对半切开就可以装盘。

制作关键要点

• 所有时蔬一定要充分沥干水分，水分太多杂粮时蔬卷容易变软破皮，还会稀释酱料味道。
• 卷的时候力度均匀，不要用力过猛，不然杂粮饼皮容易撑裂，杂粮时蔬卷成型就会松散。
• 饼皮加热时间不能太长，干硬的饼皮韧性下降，做杂粮时蔬卷很容易断裂。

做好的杂粮时蔬卷，饼皮柔韧有谷物香，内部时蔬脆爽，搭配蛋皮口感更丰富，低脂饱腹，喜欢荤食可以增加鸡胸肉丝，喜欢辣味可以替换成香辣酱，杂粮时蔬卷现卷现吃口感最佳，放置太久蔬菜出水会影响脆感。

【常见问题】

问题 1：杂粮时蔬卷可以提前一晚卷好吗？

回答 1：杂粮时蔬卷不建议提前一晚卷好，长时间放置的杂粮时蔬卷蔬菜会出水，饼皮变软发烂，杂粮时蔬卷最好现卷现吃。

问题 2：杂粮时蔬卷没有杂粮饼皮怎么办？

回答 2：杂粮时蔬卷没有杂粮饼皮，可以临时用全麦饼皮替代，但是正宗杂粮时蔬卷还是推荐杂粮饼皮，谷物风味和膳食纤维更适合杂粮时蔬卷。

问题 3：杂粮时蔬卷可以加热食用吗？

回答 3：杂粮时蔬卷可以短时间加热，但是内部生时蔬遇热会变软，杂粮时蔬卷原本脆爽口感会下降，杂粮时蔬卷更推荐冷食。

【免责申明】

本文食谱为家常制作参考，食材用量可根据个人口味调整，杂粮和蔬菜食材清洗干净，麸质过敏人群请留意杂粮饼皮成分，现做现吃更卫生。