红枣炖莲子是一道经典家常甜汤，把红枣和莲子慢火同炖，成品汤色清亮，莲子粉糯，红枣香甜，做法简单，锅具选择灵活，砂锅、电炖盅都可以制作，适合日常暖身饮用。选用红枣搭配莲子，是因为红枣自带天然甘甜，不需要放很多糖就有味道，莲子口感粉绵，二者搭配风味柔和，炖煮之后营养味道互相融合，汤喝起来温润不厚重，没有复杂调味，老少都容易接受。

食材准备

制作步骤

1. 干莲子清洗干净，如果是带芯莲子，可以提前把莲芯挑出，怕苦就不要保留莲芯，莲子用清水浸泡 30 分钟。
2. 红枣冲洗干净，表面褶皱处搓洗干净，可以对半剪开，方便红枣甜味释放。
3. 锅中加入清水，放入泡好的莲子，大火烧开之后转小火，先炖 25 分钟。
4. 放入处理好的红枣，继续小火炖 20 分钟，等到莲子一捏就粉软，加入冰糖搅拌融化。
5. 如果准备枸杞，最后 5 分钟再放，关火之后可以焖 10 分钟，红枣炖莲子就完成，温热饮用口感最佳。

制作小要点

• 莲子不要一开始就和红枣同时下锅，红枣耐煮程度弱于莲子，太早放容易煮烂破皮。
• 想要保留清心苦味，可以不去莲芯，但是成品红枣炖莲子会带明显苦感。
• 用电炖盅的话，时间可以拉长到 1.5 小时，成品莲子更加绵糯。
• 血糖偏高人群建议去掉冰糖，依靠红枣本身的甜味。

红枣炖莲子制作耗时不长，口味清淡甘甜，属于日常简易甜汤，喜欢胶质口感还可以额外加入少量银耳一起同炖。

【常见问题】

问题 1：红枣炖莲子莲子煮不软是什么原因？

回答 1：红枣炖莲子莲子煮不软，大多是干莲子没有提前浸泡，干莲子质地偏硬，提前浸泡之后再小火慢炖，就能把红枣炖莲子里面的莲子煮到粉糯。

问题 2：红枣炖莲子可以隔夜喝吗？

回答 2：红枣炖莲子可以密封冷藏隔夜喝，喝之前一定要彻底加热煮沸，红枣炖莲子属于甜汤，常温放置容易发酸变质，不建议常温久放。

问题 3：红枣炖莲子一定要放冰糖吗？

回答 3：红枣炖莲子不一定要放冰糖，红枣本身含有天然糖分，如果红枣甜度足够，不加冰糖也可以，控糖人群制作红枣炖莲子推荐省略冰糖。

【免责申明】

本菜谱仅作为家庭自制参考，属于家常食疗甜汤，不能替代药物治疗，食材用量可按个人口味调整，特殊体质、慢性病人群请结合自身情况食用，注意食材新鲜度，食用后如有不适请及时就医。