蜜汁鲜百合是一道清爽甘甜的简易甜品，选用新鲜百合瓣淋入蜜汁慢煨或者清炒而成，百合本身粉糯微甜，搭配蜂蜜的温润甜香，口感清甜不厚重，做法简单，适合下午茶、餐后解腻食用，也很适合喜欢清淡甜口的人群。这道甜品受欢迎的原因，鲜百合自带天然清润口感，不会像甜品那样甜腻齁口，蜂蜜能烘托百合本味，两种食材搭配，制作耗时很短，不需要复杂工序，食材也比较容易采购，冷热两种吃法都可以，灵活度很高。

食材准备清单

制作步骤

1. 处理鲜百合：百合逐瓣掰开，冲洗干净，去掉根部发黑部位，沥干表面水分，有褐色膜衣可以轻轻撕除。
2. 预处理百合：锅里加水烧开，下入百合焯水 30 秒，捞出沥干，去除百合自带的微苦。
3. 焖煮蜜汁：锅中倒入少量清水，小火加热，放入冰糖融化，倒入百合，小火慢焖 2 分钟，让百合吸收甜汁。
4. 淋蜜出锅：关火之后等到温度降到 60℃以下，再淋入蜂蜜，撒上枸杞，轻轻拌匀就可以装盘。

制作关键要点

• 蜂蜜不能高温久煮，高温会破坏蜂蜜营养，还会产生酸味，一定要等降温之后再加蜜汁鲜百合。
• 百合焯水时间不能太长，久煮会软烂碎掉，蜜汁鲜百合就失去脆嫩粉糯的口感。
• 鲜百合挑选优先选瓣大洁白的，发黑发黄的百合苦味重，会影响蜜汁鲜百合成品风味。

做好的蜜汁鲜百合，百合瓣完整，粉糯清甜，带着蜂蜜温润香气，凉透之后放进冰箱冷藏，就是一款爽口冷甜品，喜欢口感更脆的可以缩短焖煮时间，不喜欢蜂蜜也可以全程用冰糖熬制甜汁来制作蜜汁鲜百合。

【常见问题】

问题 1：蜜汁鲜百合可以用干百合制作吗？

回答 1：蜜汁鲜百合优先推荐新鲜百合，干百合泡发之后质地偏绵，做出来的蜜汁鲜百合口感和鲜百合版本差别较大，很难做出脆嫩的蜜汁鲜百合。

问题 2：蜜汁鲜百合为什么会发苦？

回答 2：蜜汁鲜百合发苦一般是百合根部苦味部位没有清理干净，或者焯水时间不足，制作蜜汁鲜百合记得剔除黑根，短时间焯水，就能减轻蜜汁鲜百合的苦味。

问题 3：蜜汁鲜百合可以长期存放吗？

回答 3：蜜汁鲜百合不建议长期存放，鲜百合容易变质，做好的蜜汁鲜百合最好当天吃完，冷藏保存也尽量不要超过 24 小时，存放太久蜜汁鲜百合会变色软烂。

【免责申明】

本文食谱为家常制作参考，食材用量可根据个人口味调整，百合属于药食同源食材，特殊体质人群食用前请留意，蜂蜜不适合 1 岁以内婴幼儿食用，过敏人群请留意食材成分。