西瓜绿豆冰是清爽解暑的夏日甜品，绿豆沙绵密沙糯，搭配西瓜鲜甜多汁，冰过之后凉润解渴，做好这份西瓜绿豆冰核心就是绿豆提前泡发煮到起沙，不要煮成清汤，西瓜选甜度高的品种，最好等绿豆沙完全放凉再加西瓜，热绿豆沙直接拌西瓜会把西瓜烫软出水，失去脆甜口感，甜度可以靠冰糖调节，不用额外香精，天然果香豆香融合，夏天吃很舒服，冰藏时间不要太久，不然西瓜口感变差，绿豆沙也容易变质。

食材准备

制作步骤

1. 处理绿豆：绿豆清洗干净，提前冷水浸泡 2 小时，泡好捞出，挑掉坏豆。
2. 煮绿豆沙：锅里加水，倒入绿豆，大火烧开转中小火煮 40 分钟，煮到绿豆开花起沙，加入冰糖搅拌融化，关火放凉。
3. 处理西瓜：西瓜去皮去籽，切成大小均匀的小丁。
4. 混合：等绿豆沙彻底冷却之后，把西瓜丁倒进绿豆沙里面轻轻拌匀。
5. 冷藏：放入冰箱冷藏 1 小时左右，西瓜绿豆冰就可以食用。

关键小技巧

• 绿豆提前浸泡，煮的时候更容易起沙，西瓜绿豆冰绵密感更好。
• 绿豆沙一定要完全放凉再加西瓜，这是西瓜绿豆冰保持西瓜脆甜的关键。
• 冰糖用量根据西瓜甜度调整，西瓜很甜就少放冰糖，避免西瓜绿豆冰过甜。
• 喜欢口感更丰富，可以加少量冰块，但是不要提前混在一起，吃之前再加。

【常见问题】

问题 1：西瓜绿豆冰煮完绿豆没有起沙是什么原因？

回答 1：西瓜绿豆冰绿豆不起沙，是浸泡时间不够或者煮制时间太短，做西瓜绿豆冰建议提前泡绿豆，中小火煮到绿豆开花起沙。

问题 2：西瓜绿豆冰西瓜变软出水怎么办？

回答 2：西瓜绿豆冰西瓜变软出水，是热绿豆沙直接拌西瓜，高温烫软西瓜，做西瓜绿豆冰要等绿豆沙完全冷却再放西瓜丁。

问题 3：西瓜绿豆冰可以冷冻做成冰棒吗？

回答 3：西瓜绿豆冰可以冷冻做成冰棒，混合之后倒入冰棒模具冷冻成型，做成西瓜绿豆冰冰棒，口感会变成沙冰质地。

【免责申明】

本文菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请自行替换食材，冰品肠胃敏感人群不宜过量食用。