香烤韭菜结是烧烤风味的创意家常菜，把韭菜捆成小结再进行烘烤，韭菜受热均匀，烤后带着焦香，辛香浓郁，调味简单，少油低负担，不管是烤箱还是空气炸锅都能制作，造型好看，当作配菜或者小食都很合适，操作门槛低，喜欢烧烤口味的家庭可以经常做。

为什么香烤韭菜结要捆成结

韭菜本身细长柔软，直接平铺烘烤很容易卷缩、受热不均，有的地方烤焦有的地方还生，捆成韭菜结之后形态稳定，摆放整齐，酱汁可以均匀附着在韭菜表面，烘烤的时候不容易散掉，成品造型精致，同时还能让韭菜保留一点脆感，不会烤得软烂塌掉。韭菜水分比较足，烘烤前要沥干水分，表面刷薄油，防止烘烤过程发干发柴。

食材准备

制作步骤

食材预处理：韭菜摘掉老叶烂叶，清洗干净，充分沥干表面水分，取适量韭菜捆成韭菜结，大小保持均匀。

调制烤料碗：碗里放入蒜末、生抽、孜然粉、辣椒粉、盐，混合搅匀，再加入食用油调成烤汁。

预处理刷料：把做好的韭菜结整齐摆放在烤盘或者空气炸锅篮，表面均匀刷上调好的烤汁。

烘烤设置：烤箱预热至 180 度，放入韭菜结烘烤 6 到 8 分钟，空气炸锅同样 180 度，时间可以根据韭菜结厚度微调。

出炉装饰：烤好取出，表面撒上白芝麻，趁热食用口感最佳。

成品要点

香烤韭菜结烤好之后边缘带轻微焦斑，孜然香气突出，韭菜软中带脆。烘烤时间不能过长，时间久韭菜结会干缩发柴，韭菜一定要沥干水分，不然烤的时候会出水，影响焦香效果。

【常见问题】

问题 1：香烤韭菜结打结容易散开怎么办？

回答 1：香烤韭菜结打结散开，可以选用偏粗壮一点的韭菜，捆的时候拉紧，摆放烘烤的时候尽量不要频繁翻动，香烤韭菜结就能保持完整造型。

问题 2：香烤韭菜结可以不用孜然粉吗？

回答 2：香烤韭菜结可以不用孜然粉，不吃孜然的家庭制作香烤韭菜结只保留蒜香生抽调味，口味会偏向清淡鲜咸，少了烧烤特色风味。

问题 3：香烤韭菜结用空气炸锅和烤箱效果一样吗？

回答 3：香烤韭菜结用空气炸锅和烤箱都可以，空气炸锅热风循环，香烤韭菜结焦香会更明显，烤箱受热相对柔和，根据家里设备选择即可。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，对韭菜过敏人群请勿食用，烘烤时注意温度控制，避免烤糊，食品安全请自行把控。