温馨幸福炖是把荤素多种食材搭配慢炖融合，汤菜一体，味道醇厚柔和，一锅满满的食材，寓意温馨团圆，很适合全家聚餐制作。做温馨幸福炖选择荤素搭配的方式，是因为肉类炖出底味，蔬菜吸收肉香，多种食材口感互补，调味不用过重，吃起来温润不刺激，食材可以根据家里现有材料灵活调整，操作难度低，炖好之后热气腾腾，氛围感很强。

食材准备清单

详细制作步骤

排骨冷水下锅，加姜片葱段大火焯水，撇净血沫捞出，用温水冲洗干净。

炖锅放入排骨，加入足量清水，放入姜片葱段，大火烧开转小火，先炖 40 分钟，把骨汤炖出基础鲜味。

干香菇提前泡发，玉米切段，胡萝卜山药切滚刀块，老豆腐切成厚块备用。

下入玉米、胡萝卜，继续小火炖 20 分钟，再放入山药、香菇，炖 15 分钟。

最后放入老豆腐，继续小火炖 8 分钟，加食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

制作要点提示

温馨幸福炖尽量保持原汤本味，不添加老抽酱油，汤色清亮。食材下锅按照耐炖程度依次放入，豆腐容易碎，最后下锅轻推不要大力翻动。盐建议最后放，避免肉质收紧，影响温馨幸福炖的鲜度。

温馨幸福炖做法省心，荤素均衡，热气腾腾适合全家共享，日常家庭聚餐或者周末正餐都可以安排这道炖菜。

【常见问题】

问题 1：温馨幸福炖可以全部改成素菜吗

回答 1：温馨幸福炖可以改成全素版本温馨幸福炖，去掉排骨，用菌菇玉米山药豆腐清炖，素版温馨幸福炖清淡爽口，适合素食人群。

问题 2：温馨幸福炖炖煮中途汤变少怎么办

回答 2：温馨幸福炖炖煮中途汤变少，需要补充滚烫开水，不要加冷水，防止食材遇冷收缩，保持小火慢炖，让温馨幸福炖味道持续融合。

问题 3：温馨幸福炖可以提前一晚做好吗

回答 3：温馨幸福炖可以提前做好放凉密封冷藏，二次食用彻底煮沸，温馨幸福炖因为食材种类多，不建议长时间存放。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味和就餐人数调整，食材过敏人群请自行替换对应食材，成品口感会受锅具、火候影响存在差异。