芝麻红薯卷是一款用红薯泥搭配白芝麻制作的简易点心，口感软糯清甜，自带红薯天然香气，外皮裹满芝麻，不用复杂烘焙设备，普通家庭蒸锅就能完成，做法简单成功率高，很适合作为早餐、下午茶或者加餐小食，老少都比较爱吃。红薯本身水分和糖分充足，制作的时候不用额外加太多糖，成品健康低负担，芝麻还能增添焦香风味，中和红薯的绵甜，吃起来不会觉得腻。

食材准备

制作要点说明

红薯蒸熟之后一定要压成细腻泥状，没有硬块，不然卷出来口感粗糙。糯米粉不要一次性全部倒入，根据红薯泥干湿状态调整，泥太湿就多加粉，太干可以少量补温水。卷的时候力度轻柔，红薯糯米团韧性有限，用力过猛容易开裂。熟白芝麻提前小火烘一下，香气会更加突出。

详细制作步骤

1. 红薯去皮切厚片，放入蒸锅，大火蒸 15 到 20 分钟，用筷子可以轻松扎透就说明蒸熟。
2. 蒸好的红薯趁热取出，放进大碗，用勺子压成细腻红薯泥，加入白砂糖搅拌至糖融化。
3. 分次加入糯米粉，边加边翻拌，揉成不粘手、软硬适中的面团，盖保鲜膜静置 10 分钟。
4. 案板刷少许食用油防粘，把面团擀成长方形厚片，厚度大约 0.8 厘米。
5. 表面均匀撒上熟白芝麻，轻轻按压让芝麻粘牢，从一端慢慢卷成紧实长卷。
6. 卷好之后切成均等小段，放入蒸锅，水开后中火蒸 8 分钟，关火焖 2 分钟即可取出。

成品总结

做好的芝麻红薯卷色泽橙黄，芝麻附着均匀，入口软糯 Q 弹，红薯清甜和芝麻香气融合，操作门槛低，食材容易采购。如果喜欢口感更扎实，可以适当增加糯米粉比例；喜欢低糖版本，直接省略白砂糖，依靠红薯本身甜味就足够。

【常见问题】

问题 1：芝麻红薯卷为什么容易开裂？

回答 1：芝麻红薯卷开裂一般是面团偏干，或者卷的时候用力过猛，擀制面团的时候保持面团湿润，卷的时候缓慢轻柔推送，就能减少芝麻红薯卷开裂情况。

问题 2：芝麻红薯卷可以用生芝麻吗？

回答 2：芝麻红薯卷推荐使用熟白芝麻，生芝麻做出来的芝麻红薯卷香味很淡，提前小火炒熟芝麻，成品香气会明显提升。

问题 3：芝麻红薯卷可以冷藏保存吗？

回答 3：芝麻红薯卷可以密封后冷藏保存，建议 2 天内吃完，再次食用的时候可以复蒸几分钟，芝麻红薯卷会恢复原本软糯的口感。

【免责申明】

本文食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食材实际情况灵活调整，食物过敏人群请留意相关食材，不构成营养医疗建议。