萝卜山药泥是一款绵密细腻、口味清淡的泥状料理，把白萝卜和山药蒸熟之后压成泥混合，山药自带绵密粉糯口感，萝卜去掉辛辣感之后带淡淡的清甜，整体口感顺滑，不重油不重盐，既可以作为老人辅食，也适合日常轻食搭配，核心要点是山药一定要蒸熟透，萝卜蒸软之后尽量挤掉多余水分，不然成品稀烂不成型，处理山药的时候记得戴手套，避免黏液刺激皮肤发痒。这道菜受欢迎的原因是山药粉润，白萝卜清爽，两种食材搭配之后口感不单调，调味非常简单，不需要复杂调料，保留食材本身原味，相比单纯山药泥，加入萝卜之后降低厚重感，吃起来不会发腻。

食材准备

制作步骤

• 山药去皮切厚片，白萝卜去皮切薄片，切好之后分开装盘
• 蒸锅加水烧开，把山药片和萝卜片放入蒸格，大火蒸 20 分钟，用筷子可以轻松扎透就代表蒸熟
• 取出蒸好的萝卜片，轻轻按压挤出多余水分，萝卜水分多，不挤水萝卜山药泥会很稀
• 把山药和萝卜放进大碗，用压泥器压成细腻泥状，也可以用料理机打匀，口感会更顺滑
• 根据喜好加入少量牛奶或者清水调整稠度，成人版本可以加一点点盐，喜欢奶香风味可以放少许黄油拌匀
• 整理成型装盘，就可以直接食用

制作关键要点

• 山药去皮会分泌黏液，接触皮肤容易刺痒，做萝卜山药泥处理山药建议戴一次性手套
• 萝卜蒸好之后挤水是关键步骤，萝卜水分大，残留水分会让萝卜山药泥出水、松散
• 给婴幼儿食用的萝卜山药泥不要加盐和黄油，保持原味就可以
• 想要口感更细腻，可以过一遍筛网，萝卜山药泥就不会有粗颗粒

萝卜山药泥成品绵密顺滑，清甜柔和，粉糯不腻，操作简单，把控好蒸制时长和萝卜挤水步骤，在家就能稳定做出成型好吃的萝卜山药泥。

【常见问题】

问题 1：萝卜山药泥太稀是什么原因？

回答 1：萝卜山药泥太稀大多是萝卜蒸完没有挤掉多余水分，制作萝卜山药泥蒸软萝卜之后一定要按压挤水，再和山药泥混合，就能让萝卜山药泥保持合适稠度。

问题 2：萝卜山药泥可以直接生吃吗？

回答 2：萝卜山药泥不建议直接生吃，生山药含有刺激性物质，生萝卜辛辣味重，做萝卜山药泥必须把两种食材完全蒸熟之后再压泥，食用更安全口感也更好。

问题 3：萝卜山药泥可以冷藏保存吗？

回答 3：萝卜山药泥可以短期冷藏保存，做好的萝卜山药泥密封放冰箱，建议 2 天内吃完，再次食用之前隔水加热，萝卜山药泥不建议长时间存放，容易变质。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，山药过敏人群请谨慎制作食用，不构成任何营养医疗相关建议。