椰香地瓜枣是一款自制简易粗粮小点心，以地瓜为主料，外层裹满椰蓉，外形像枣子，口感软糯绵密，自带天然甜感，椰香和地瓜香甜融合，不用复杂模具，居家就能制作，当作早餐、下午茶或者解馋零食都很合适，老人小孩都爱吃。这道点心成型稳定的关键原因，地瓜蒸熟之后一定要充分压成细腻泥状，并且把多余水分炒干，如果地瓜泥水分太高，搓条塑形的时候容易塌陷粘手，无法做出枣状造型，椰蓉选择干燥款，裹粉之后香气更足，也能防止成品互相粘连。

食材准备

制作步骤

• 第一步 蒸制地瓜：地瓜去皮切成厚片，装盘上锅大火蒸熟，用筷子可以轻松扎透就说明熟透。
• 第二步 压泥炒制：趁热把地瓜压成细腻泥，加入白糖、黄油，倒进不粘锅里小火翻炒，分次加入糯米粉，炒到地瓜泥抱团不粘锅底，放凉备用。
• 第三步 搓制造型：取适量地瓜泥，搓成类似枣子的长条椭圆形状，大小保持均匀。
• 第四步 裹椰蓉：把椰蓉平铺在盘子里，将搓好的椰香地瓜枣胚放在椰蓉里面滚动，让表面完整均匀裹上一层椰蓉，全部做完就可以直接食用。

制作要点

• 炒制地瓜泥是重点，火不能大，避免糊底，炒到偏干状态，塑形成功率更高。
• 糯米粉不要一次性全部倒入，根据地瓜含水量灵活增减，泥太软就再加少量糯米粉。
• 做好的椰香地瓜枣建议密封保存，防止椰蓉受潮变软，最好两天内吃完。

成品椰香地瓜枣，外表白白带椰香，内部绵甜软糯，粗粮风味明显，做法简单，属于低门槛自制甜点，喜欢清淡甜食可以长期轮换制作。

【常见问题】

问题 1：椰香地瓜枣可以不加糯米粉吗

回答 1：椰香地瓜枣可以不加糯米粉，但是纯地瓜泥韧性偏弱，搓出来的椰香地瓜枣容易开裂散掉，加糯米粉之后塑形效果更好，口感也更 Q 弹。

问题 2：椰香地瓜枣可以放冰箱冷藏吗

回答 2：椰香地瓜枣可以密封后放冰箱冷藏，冷藏之后椰香地瓜枣口感会偏紧实，吃之前可以室温回温，不建议长时间冷冻，会破坏软糯质地。

问题 3：椰香地瓜枣能用白心地瓜制作吗

回答 3：椰香地瓜枣可以使用白心地瓜，白心地瓜淀粉含量高，但是甜度偏低，制作椰香地瓜枣的时候需要适当增加白糖来补足甜味。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎食用，不构成专业营养医疗建议。