蒸芋头蘸糖是做法非常简单的粗粮吃法，芋头经过清蒸之后保留原本粉糯绵密的口感，吃的时候蘸上白糖，清甜柔和，没有额外重油重调料，上手零难度，早餐、加餐都很合适，老人小孩都喜欢这种朴素的味道。这道菜好吃的关键原因，挑选粉糯型芋头，不要选水分大脆口的品种，蒸制的时候切分大小均匀，受热一致，蒸到完全熟透才会粉面，如果蒸的火候不够，芋头内部发硬，蘸糖之后口感会发柴，去皮的时候芋头黏液容易刺激皮肤发痒，操作最好戴上手套。

食材准备

制作步骤

• 第一步 清洗芋头：芋头表面泥土冲洗干净，不用提前去皮，带皮蒸可以锁住水分，蒸好之后更好剥皮。
• 第二步 切分处理：个头大的芋头切成大块，个头小的可以整只蒸，保证每块厚度差不多，方便同步蒸熟。
• 第三步 上锅清蒸：蒸锅加水烧开，放入芋头，大火蒸 25 到 35 分钟，用筷子可以轻松扎透芋头中心，就代表已经熟透。
• 第四步 剥皮装盘：关火取出芋头，稍微放凉不烫手之后剥掉外皮，切成小段或者厚块装盘。
• 第五步 蘸糖食用：小碗装好白糖，吃的时候直接夹芋头块蘸糖就可以。

制作要点

• 带皮蒸比生切去皮蒸更好，不容易氧化发黑，也不容易散碎。
• 芋头大小差别大的时候，大块可以多蒸一会，避免小块已经烂掉，大块还没熟。
• 不喜欢白糖也可以换成红糖，蒸芋头蘸糖换成红糖之后风味偏焦香，甜度层次不一样。

成品蒸芋头蘸糖，芋头粉糯绵密，搭配白糖清甜，原汁原味，是一道省时省事的健康粗粮小食。

【常见问题】

问题 1：蒸芋头蘸糖可以提前去皮再蒸吗

回答 1：蒸芋头蘸糖可以提前去皮再蒸，但是去皮之后芋头接触空气容易氧化变色，蒸芋头蘸糖成品颜色会偏暗，优先推荐带皮蒸。

问题 2：蒸芋头蘸糖蒸不熟是什么原因

回答 2：蒸芋头蘸糖蒸不熟一般是芋头块切太厚，或者蒸制时间太短，把芋头切均匀大块，延长蒸制时间，就能保证蒸芋头蘸糖里面芋头全部粉透。

问题 3：蒸芋头蘸糖可以用冰糖代替白糖吗

回答 3：蒸芋头蘸糖可以用冰糖磨成粉代替白糖，冰糖味道更清润，做出来的蒸芋头蘸糖甜度没有白糖那么厚重。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎食用，不构成专业营养医疗建议。