香芋土豆泥是把香芋和土豆搭配蒸制后压泥，混合调味搅打到细腻无颗粒，口感绵密柔和，同时兼具香芋独有的芋香与土豆的清甜，既能当主食也可以做辅食，香芋淀粉含量高，土豆水分适中，两种食材搭配之后，不会像纯土豆泥那样偏水软，也不会像纯香芋泥那样过于粉干，蒸制是这款成品细腻的关键，蒸透之后淀粉充分糊化，压泥的时候更容易达到顺滑状态，调味可以根据喜好选择奶香或者原味，整体操作简单，对工具要求不高。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 香芋和土豆分别去皮，清洗干净，切成大小相近的厚片，切片之后受热均匀，缩短蒸制时间。
2. 把香芋片和土豆片平铺放入蒸锅，水开之后大火蒸 18 到 22 分钟，用筷子可以轻松扎透就代表蒸熟。
3. 蒸好取出倒入大碗，趁热用压泥器压成泥，尽量压到没有硬块，也可以用料理机打匀，口感会更加细腻。
4. 分次加入温牛奶，放入黄油、盐，喜欢咸香口味可以再加黑胡椒碎，一边搅拌一边观察浓稠度，牛奶不要一次性全部倒入，避免成品过稀。
5. 充分搅拌均匀之后就可以装盘，喜欢造型可以用模具压出形状。

关键要点提示

• 一定要趁热压泥，放凉之后淀粉回生，会变得结块，很难搅顺滑。
• 牛奶建议提前温热，冷牛奶会降低泥体温度，黄油不容易融化融合。
• 如果想要甜口版本，可以去掉盐和黑胡椒，替换成白糖或者炼乳。

按照这套香芋土豆泥制作完成，成品绵密顺滑，芋香和土豆清香融合，咸甜两种口味都能适配，老人小孩都比较容易接受。

【常见问题】

问题 1：香芋土豆泥可以不用黄油吗？

回答 1：香芋土豆泥可以不用黄油，省略黄油之后奶香味会减弱，只靠牛奶调味也能做出绵密口感，适合不吃乳制品油脂的人群。

问题 2：香芋土豆泥太稀了怎么补救？

回答 2：香芋土豆泥如果调得太稀，可以重新放回锅中小火翻炒收干水分，或者补加少量蒸好压碎的香芋泥来调整浓稠度。

问题 3：香芋土豆泥可以给宝宝吃吗？

回答 3：香芋土豆泥蒸透压细之后可以作为宝宝辅食，制作香芋土豆泥时不要加盐和调味，等宝宝适应之后再逐步少量添加。

【免责申明】

本文香芋土豆泥做法为家常参考版本，食材配比和调味可根据个人口味灵活调整，特殊饮食人群食用前请确认食材耐受情况，本内容不构成饮食医疗建议。