鳕鱼 + 胡萝卜是一道清淡鲜美的蒸制搭配菜，鳕鱼肉质细嫩无刺，胡萝卜清甜软润，两种食材同蒸之后胡萝卜吸收鳕鱼的鲜甜味，整体低脂清爽，做法简单，适合正餐搭配，老人小孩都适合吃。做这道鳕鱼 + 胡萝卜，是因为鳕鱼本身味道清淡，搭配色彩鲜亮的胡萝卜，既能丰富口感又能提升视觉效果，蒸制方式最大程度保留营养，不需要重油重调味，突出食材原本的鲜甜。

食材准备清单

操作步骤

1. 鳕鱼解冻，用厨房纸吸干表面水分，加料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀腌制 8 分钟
2. 胡萝卜去皮，切成薄片或者细条，平铺在蒸盘底部
3. 把腌好的鳕鱼放在胡萝卜上面，铺上姜片去腥
4. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 8 分钟
5. 蒸好取出，拣掉姜片，倒掉盘里多余腥水
6. 淋上蒸鱼豉油，放上葱丝
7. 小锅烧热食用油，热油浇在葱丝激出香味，鳕鱼 + 胡萝卜就完成

关键要点

• 鳕鱼表面水分一定要吸干，不然鳕鱼 + 胡萝卜蒸出来汤水太多，鲜味被稀释
• 蒸制时间不要过长，鳕鱼久蒸会老散，胡萝卜也会过于软烂
• 胡萝卜切薄片更容易蒸熟，和鳕鱼成熟度保持一致
• 不吃热油可以省略浇油，鳕鱼 + 胡萝卜依旧保持清淡鲜甜的基础风味

按照这个鳕鱼 + 胡萝卜做法，鱼肉滑嫩，胡萝卜清甜软润，低脂清爽，是很省事的家常蒸菜。

【常见问题】

问题 1：鳕鱼 + 胡萝卜可以改成煎制吗

回答 1：鳕鱼 + 胡萝卜可以改成煎制，鳕鱼煎至两面金黄，胡萝卜单独煸炒软，鳕鱼 + 胡萝卜会带有焦香，但是油脂会比蒸制版本更高

问题 2：鳕鱼 + 胡萝卜蒸完胡萝卜还是硬怎么办

回答 2：鳕鱼 + 胡萝卜胡萝卜偏硬一般是切太厚，鳕鱼 + 胡萝卜建议切薄片或者提前焯水 1 分钟再同蒸

问题 3：鳕鱼 + 胡萝卜可以换成巴沙鱼吗

回答 3：鳕鱼 + 胡萝卜可以替换成巴沙鱼，巴沙鱼口感细嫩，鳕鱼 + 胡萝卜蒸制时间保持 8 分钟就可以

【免责申明】

本菜谱为家常烹饪参考，鳕鱼属于水产，海鲜过敏人群请注意，蒸制时间根据鱼肉厚度微调，食材请确认新鲜无变质。