可乐鸡腿鸡翅是大众很熟悉的家常焖烧菜，鸡腿搭配鸡翅一起焖煮，成品红亮油润，甜咸平衡，肉质软嫩脱骨，大人小孩都爱吃，配米饭非常下饭。鸡腿和鸡翅如果没有提前去腥，焖好之后会有肉腥味，直接倒入可乐长时间大火收汁很容易糊底，可乐糖分高，火候把控不好还会甜腻发苦，所以焯水去血沫、煎制定型、中小火慢焖再大火收汁就是做好可乐鸡腿鸡翅的核心，可乐自带甜味，调味不用放太多糖，鸡肉充分吸收可乐香气，两种部位同锅焖煮，一次就能吃到两种口感，操作简单，新手也容易成功。

食材准备

预处理要点

鸡腿表面划两刀，鸡翅两面划小口，方便入味。全部冷水下锅，加姜片料酒，开火煮开，撇干净表面血沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

煎制操作

热锅倒入食用油，下入鸡腿和鸡翅，中小火煎到两面金黄，煎出表面焦香，煎好之后放入葱姜蒜爆香，淋入生抽、老抽翻炒，让鸡肉均匀裹上酱色。

焖煮收汁

倒入可乐，液面基本没过鸡肉，大火烧开之后转中小火加盖焖煮 20 分钟，中途可以翻动一次，让鸡肉受热入味均匀。开盖转大火收汁，汤汁变得浓稠红亮，尝味之后按需补少量盐，汤汁裹满鸡肉就关火出锅。

关键小贴士

划刀深度适中，不要切太深，焖煮的时候鸡肉容易散。可乐含糖高，收汁阶段一定要守锅，很容易糊底。不喜欢太甜，可以减少可乐用量，加少量清水稀释。鸡腿比鸡翅厚，焖煮时间要兼顾鸡腿熟透。

【常见问题】

问题 1：可乐鸡腿鸡翅收汁糊底是什么原因？

回答 1：可乐鸡腿鸡翅收汁糊底大多是可乐糖分高，大火时间太长，做可乐鸡腿鸡翅开盖之后勤翻动，控制大火收汁时间，可乐鸡腿鸡翅就不容易糊底。

问题 2：可乐鸡腿鸡翅可以不焯水吗？

回答 2：可乐鸡腿鸡翅也可以不焯水，但是肉腥味会偏重，做可乐鸡腿鸡翅提前焯水撇血沫，可乐鸡腿鸡翅成品味道更干净没有腥气。

问题 3：可乐鸡腿鸡翅太甜怎么办？

回答 3：可乐鸡腿鸡翅太甜是可乐放得多，做可乐鸡腿鸡翅可以兑一部分清水，减少可乐比例，可乐鸡腿鸡翅甜腻感就会降低。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏人群请留意相关食材，烹饪过程请注意用火安全。