胡萝卜芜菁泥是口感细腻绵密的蔬菜泥，胡萝卜自带自然甜香，芜菁口感清爽柔和，两种食材蒸软之后打成泥，味道清淡不刺激，可以作为辅食，也能当作配菜搭配烤肉排。芜菁本身带有淡淡的生涩味，如果没有充分蒸软，打出来的泥会颗粒感重，胡萝卜甜度偏高，直接打泥容易甜腻，所以食材去皮切块、充分蒸透、按需调味就是做好胡萝卜芜菁泥的核心，两种蔬菜搭配之后甜度平衡，质地顺滑，制作方法简单，蒸锅加破壁机就能完成，低脂清爽，很适合喜欢清淡饮食的人群。

食材准备

预处理要点

胡萝卜削掉外皮，芜菁也全部去皮，清洗干净，切成大小均匀的厚块，切块尺寸尽量一致，保证蒸制成熟速度同步，避免有的软烂有的还偏硬。

蒸制操作

切好的胡萝卜和芜菁块平铺在蒸盘，水开之后上锅蒸 20 到 25 分钟，用筷子可以轻松戳透就说明蒸透，蒸好之后取出，沥掉多余蒸水，水分太多成品泥会偏稀。

打泥调味

把蒸软的胡萝卜和芜菁放进料理机，加入黄油，启动机器打成细腻泥状，中途可以停顿刮一下杯壁，保证没有大块颗粒。打好之后倒回小锅，小火稍微翻煮收掉多余水分，尝味之后加少量盐和黑胡椒调味，搅拌均匀就可以装盘。

关键小贴士

切块大小保持一致，成熟度统一。蒸出来的汁水不要全部倒进料理机，防止胡萝卜芜菁泥太稀。给宝宝做胡萝卜芜菁泥就不加盐和黑胡椒。喜欢更顺滑，可以过筛一遍，去掉粗纤维颗粒。

【常见问题】

问题 1：胡萝卜芜菁泥颗粒粗是什么原因？

回答 1：胡萝卜芜菁泥颗粒粗大多是食材没有蒸透，或者料理机打制时间短，做胡萝卜芜菁泥一定要蒸到筷子轻松戳透，充分搅打，胡萝卜芜菁泥就会绵密细腻。

问题 2：胡萝卜芜菁泥可以冷冻保存吗？

回答 2：胡萝卜芜菁泥可以分装密封冷冻，做胡萝卜芜菁泥分装成小份，食用之前解冻加热，胡萝卜芜菁泥风味和质地基本保留。

问题 3：胡萝卜芜菁泥适合宝宝辅食吗？

回答 3：胡萝卜芜菁泥质地清淡绵密，没有重调味，只要宝宝对这两种蔬菜不过敏，胡萝卜芜菁泥很适合作为宝宝辅食。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏人群请留意相关食材，蒸制操作请注意防烫安全。