烤芝士土豆卷核心就是土豆压成泥调味，包入芝士卷成型，送入烤箱烘烤，成品外皮微焦，内部绵密，切开可以拉丝，奶香和土豆香气融合，属于家庭简易烘焙小吃，做好关键是土豆泥水分控制到位，水分太高卷的时候容易散，芝士选耐高温可以拉丝的品种，烘烤温度稳定，避免芝士烤焦发黑。

土豆蒸熟之后压成泥，淀粉糊化之后质地绵密，具备可塑性，可以卷成卷状，芝士经过高温受热融化，产生拉丝效果，土豆本身清淡绵柔，刚好衬托芝士浓郁奶香，如果土豆泥含水量过大，成型难度提升，烘烤之后还会塌陷，这也是烤芝士土豆卷成型成败的重点。

食材准备

制作步骤

• 土豆去皮切块，上锅蒸熟，用叉子压成细腻土豆泥，加入牛奶、盐、黑胡椒拌匀，放凉到不烫手。
• 取一张烘焙油纸，把土豆泥平铺在油纸上，压成厚薄均匀的长方形薄片。
• 在土豆泥中间摆放芝士条，借助油纸把土豆泥紧紧卷起来，卷成紧实长卷。
• 土豆卷表面刷一层蛋液，均匀撒上面包糠，烤盘提前刷薄油放入土豆卷。
• 烤箱提前预热，上下火 190 度，烘烤 20 到 25 分钟，烤到表面金黄微焦。
• 取出稍微放凉，切成小段，烤芝士土豆卷就完成，切开能看到芝士拉丝。

关键注意事项

• 土豆泥不要加太多牛奶，太湿软的话，烤芝士土豆卷卷的时候容易开裂变形。
• 卷制的时候力度均匀，尽量卷紧实，烤芝士土豆卷内部空隙太大烘烤容易散开。
• 烘烤最后几分钟留意上色，芝士容易烤糊，上色达标可以加盖锡纸。
• 喜欢风味升级，烤芝士土豆卷还可以在内层加少量火腿碎，口感层次更丰富。

做好的烤芝士土豆卷外酥内绵，芝士拉丝效果明显，咸香奶香浓郁，当作下午茶小点心或者孩子加餐都很合适，操作难度不高，有烤箱就能制作。

【常见问题】

问题 1：烤芝士土豆卷烤完散开是什么原因

回答 1：烤芝士土豆卷烤完散开大多是土豆泥水分过大，卷的时候不够紧实，做烤芝士土豆卷要控制土豆泥湿度，卷紧定型之后再进烤箱烘烤。

问题 2：烤芝士土豆卷芝士不拉丝怎么办

回答 2：烤芝士土豆卷芝士不拉丝一般是芝士品种不对，或者烘烤温度不够，做烤芝士土豆卷优先选用马苏里拉芝士，高温充分融化就能拉丝。

问题 3：烤芝士土豆卷没有烤箱可以做吗

回答 3：烤芝士土豆卷没有烤箱可以用空气炸锅替代，温度设置 190 度，中途观察上色，同样可以完成烤芝士土豆卷，属于替代做法。

【免责申明】

本文食谱为家常参考做法，食材分量、烘烤温度可根据个人口味和烤箱情况灵活调整，奶制品、食材过敏人群请替换对应原料，食品安全请自行把控。