焗震泽香青菜是把特色香青菜做成焗烤风味，震泽香青菜本身自带清甜，经过预处理再搭配芝士焗烤，表层微微焦香，内里菜叶软润，风味柔和有层次，做法不算复杂，适合喜欢芝士焗菜的家常吃法，烤箱或者空气炸锅都能完成。

震泽香青菜水分比较大，直接生焗容易出水过多，让芝士变得稀烂，所以要先焯水挤掉多余水分，这样焗震泽香青菜烤出来不会水汪汪，芝士受热融化之后可以裹住菜叶，形成焦香表层，调味清淡为主，保留香青菜原本的清甜特色。

准备食材

制作步骤

1. 震泽香青菜摘去老黄叶，清洗干净，大蒜切成蒜末
2. 烧一锅开水，放入震泽香青菜焯水 1 分钟，捞出过凉水，用力挤干多余水分，切成段放进焗碗
3. 在香青菜里面加入橄榄油、蒜末、少许盐和黑胡椒碎，轻轻翻拌均匀
4. 在表面铺满马苏里拉芝士碎
5. 烤箱提前预热到 180 度，放入焗碗，烘烤 10 到 12 分钟，看到芝士融化变成金黄色焦斑就可以取出
6. 取出稍放一会，焗震泽香青菜就可以上桌

成品焗震泽香青菜表层芝士拉丝焦香，菜叶清甜软嫩，芝士咸香和香青菜本味融合，喜欢浓郁口感可以额外增加芝士用量。

【常见问题】

问题 1：焗震泽香青菜出水太多怎么办？

回答 1：焗震泽香青菜出水太多，主要是香青菜没有挤干水分，做焗震泽香青菜焯水之后一定要充分挤干，这样烤完不会汤汁泛滥，芝士也能保持拉丝状态。

问题 2：焗震泽香青菜可以用空气炸锅做吗？

回答 2：焗震泽香青菜可以用空气炸锅做，设置 180 度烤 8 到 10 分钟，中途观察芝士上色情况，焗震泽香青菜同样要提前挤干香青菜水分，防止积水。

问题 3：焗震泽香青菜可以不加芝士吗？

回答 3：焗震泽香青菜不加芝士就失去焗烤标志性风味，做焗震泽香青菜核心就是芝士焗烤，如果不吃芝士，就不建议按照这个焗震泽香青菜食谱制作。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食物过敏人群请留意相关食材，如有特殊饮食需求请结合自身情况选择。