夏日水果色拉是一款酸甜清爽的冷拌轻食，多种新鲜水果搭配拌匀，果香饱满，口感脆嫩多汁，不用复杂烹饪，低油清爽，很适合炎热天气解腻开胃，既可以当作早餐、下午茶，也能搭配正餐作为配菜。这道菜好吃的关键是挑选成熟度合适的水果，软硬搭配，避免全部选软质水果拌完出水软烂，酱汁选择简单的酸奶或者蜂蜜柠檬汁，不要厚重沙拉酱，突出水果本身清甜，切好之后尽快食用，防止水果氧化变色。

食材准备

制作步骤

所有水果清洗干净，西瓜、哈密瓜去皮去籽，切成大小均匀的方块，草莓去掉果蒂对半切开，蓝莓冲洗沥干，香蕉去皮切成小段。

取小碗，倒入原味酸奶，加入蜂蜜和少许柠檬汁，搅拌均匀做成色拉酱汁。

把全部处理好的水果倒入大碗，轻轻翻拌，动作不要太用力，防止草莓和蓝莓压碎出水。

淋上调好的酸奶酱汁，轻轻翻拌均匀，就可以装盘食用，也可以放入冰箱冷藏十分钟，凉感更佳。

烹饪要点

香蕉氧化速度很快，建议临拌之前再切，避免夏日水果色拉很快发黑。西瓜水分很高，拌好之后不要长时间放置，容易大量出水稀释酱汁。喜欢风味变化，也可以替换成芒果、青提、火龙果，根据季节更换水果品种。如果控糖人群，可以去掉蜂蜜，依靠水果天然甜味。

【常见问题】

问题 1：夏日水果色拉拌完出水怎么办？

回答 1：夏日水果色拉拌完出水，大多是西瓜这类高水分水果放置太久，夏日水果色拉建议现拌现吃，切好之后不要久放，就能减少出水，维持清爽口感。

问题 2：夏日水果色拉可以用蛋黄酱代替酸奶吗？

回答 2：夏日水果色拉可以用蛋黄酱代替酸奶，但是蛋黄酱油脂偏高，会掩盖水果清甜，酸奶版本的夏日水果色拉更加清爽，更适合夏日食用。

问题 3：夏日水果色拉香蕉变黑是什么原因？

回答 3：夏日水果色拉香蕉变黑是氧化造成的，制作夏日水果色拉的时候可以滴少许柠檬汁，并且临上桌再切香蕉，就能延缓香蕉氧化发黑。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材选购与加工请保证新鲜卫生，特殊饮食人群请结合自身情况酌情食用。