韩式口味烤鸡核心就是整鸡或者鸡翅鸡腿先用韩式腌料腌制入味，烘烤之后刷上韩式甜辣酱，成品外皮油亮焦香，鸡肉嫩而多汁，甜辣带着蒜香，是很受欢迎的韩式风味烤物，配米饭或者当小吃都合适。很多人做韩式口味烤鸡外皮不亮、肉质干柴、味道发苦，原因是腌制时间太短味道只停留在表面，烘烤温度过高把鸡肉烤干，酱料刷太早高温烤糊，还有鸡肉表面血水没有沥干，烤的时候大量出水，外皮无法形成焦脆质感。

准备食材

制作步骤

1. 鸡肉清洗干净，表面划刀，沥干血水，加入料酒、一半韩式辣酱、蒜末、姜末抓匀，密封放冰箱冷藏腌制 4 小时，隔夜风味更好。
2. 调刷面酱料，剩下韩式辣酱加蜂蜜、生抽搅拌均匀备用。
3. 烤箱提前预热 200 度，鸡肉摆放在烤架，下层放烤盘接油，表面刷薄油。
4. 放入烤箱烘烤 20 分钟，取出刷上调配好的韩式刷酱，继续烘烤 12 到 15 分钟。
5. 再次补刷一层酱料，撒白芝麻，再烤 3 分钟上色，取出静置几分钟就可以食用。

关键要点

✅ 提前腌制是韩式口味烤鸡入味的关键，划刀可以加快腌料渗透

✅ 刷酱分两次进行，第一次刷酱不要太早，防止韩式口味烤鸡酱料烤焦发苦

✅ 烘烤中途观察上色，颜色太深可以盖锡纸，避免韩式口味烤鸡外皮焦黑

✅ 蜂蜜含糖高，高温很容易焦，做韩式口味烤鸡后期一定要盯紧火候

韩式口味烤鸡趁热吃口感最佳，外皮酱汁黏亮，鸡肉鲜嫩，放凉之后酱汁会变硬，甜辣风味会变重。

【常见问题】

问题 1：韩式口味烤鸡肉质干柴是什么原因？

回答 1：韩式口味烤鸡肉质干柴大多是烘烤温度太高或者烘烤时间太久，水分大量流失，制作韩式口味烤鸡要控制温度，临近结束留意烘烤状态。

问题 2：韩式口味烤鸡可以用空气炸锅制作吗？

回答 2：韩式口味烤鸡可以用空气炸锅制作，180 度烤 18 分钟翻面刷酱，再烤 12 分钟，同样可以做出韩式口味烤鸡甜辣焦香的效果。

问题 3：韩式口味烤鸡酱料太咸怎么调整？

回答 3：韩式口味烤鸡酱料偏咸，可以多加蜂蜜中和咸味，下次制作韩式口味烤鸡减少生抽用量，根据韩式辣酱本身咸度灵活调整。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，辣酱辛辣刺激，肠胃敏感人群请适量食用，对鸡肉、辣酱相关食材过敏者请谨慎食用，烘烤高温操作注意防烫安全。