私房脆皮烧肉是广式风味的经典硬菜，猪皮经过处理烘烤之后酥脆起泡，下层五花肉肥瘦相间，肉质软嫩入味，咸香不腻，切开之后层次分明，不管是家宴聚餐还是日常解馋都很受欢迎，这道菜难点集中在猪皮干燥和扎孔这两步，猪皮表面一定要充分风干，扎孔均匀，烘烤的时候控制好温度，才能做出一碰就脆的外皮，家用烤箱就可以完成这份私房脆皮烧肉。

为什么推荐私房脆皮烧肉

• 成品皮脆肉嫩，口感反差明显，是很有特色的大菜，上桌观感很好
• 调味可以自主调整，盐、五香粉、白醋配比灵活，做出自家私房风味
• 做好之后可以直接切盘，也可以搭配酸甜蘸料，解腻效果更好

私房脆皮烧肉制作步骤

私房脆皮烧肉核心要点就是猪皮水分是成败关键，表面有水就很难烤出脆壳，烘烤后期升温要留意，避免猪皮烤焦发黑，如果局部上色太快，可以盖锡纸遮挡。

【常见问题】

问题 1：私房脆皮烧肉皮不脆是什么原因

回答 1：私房脆皮烧肉皮不脆，大多是猪皮没有充分风干，或者扎孔不均匀，做私房脆皮烧肉一定要把猪皮彻底晾干，均匀扎孔再高温烘烤。

问题 2：私房脆皮烧肉可以用空气炸锅吗

回答 2：私房脆皮烧肉可以用空气炸锅制作，但是分量有限，大块五花肉不太好放，做私房脆皮烧肉要注意调整温度，防止局部烤焦。

问题 3：私房脆皮烧肉可以隔夜吃吗

回答 3：私房脆皮烧肉密封冷藏可以隔夜存放，复烤之后脆皮会恢复部分酥脆感，但是私房脆皮烧肉复热多次之后皮会变软，建议尽快吃完。

【免责申明】

本文仅为家常烤菜做法科普参考，不具备食疗功效，成品口感受五花肉品质、烤箱温差影响，实际以实操成品为准。