蓝莓烤鸡翅根是一款风味很有特色的烤箱菜式，把蓝莓的天然果香和鸡翅根的肉香融合在一起，成品带着淡淡的酸甜回甘，不会像普通蜜汁烤翅那样甜腻，鸡翅根肉质紧实易啃咬，蓝莓熬成酱汁之后裹在肉表面，既能上色又能提鲜，制作方式以烤箱烘烤为主，油烟少，适合家庭聚餐、孩子加餐或者日常晚餐，提前腌制好再烘烤，操作门槛不高，只要把控好温度和烘烤时长就能做出外微焦内里多汁的效果。

食材准备

制作步骤

1. 鸡翅根洗净，用厨房纸吸干表面水分，表面划两道浅口，放入大碗，加料酒、生抽、蒜末、黑胡椒、少许盐抓匀，冷藏腌制至少 1 小时，时间充足可以腌隔夜。
2. 蓝莓放入小锅，小火压碎熬煮，熬成浓稠蓝莓果酱，加入半勺蜂蜜搅匀，放凉备用。
3. 烤箱提前预热到 200 摄氏度，腌好的鸡翅根摆放在铺油纸的烤盘上，先放入烤箱烘烤 18 分钟。
4. 取出烤盘，给鸡翅根均匀刷上熬好的蓝莓酱汁，剩余新鲜蓝莓铺在旁边，继续放回烤箱烘烤 8 到 10 分钟，看到表皮焦亮就可以取出。
5. 出炉静置 2 分钟，让肉汁回锁，直接装盘食用。

制作要点

• 鸡翅根一定要吸干水分，不然烘烤的时候出水，表皮很难烤出焦香质感。
• 蓝莓酱汁熬煮的时候小火慢熬，大火容易糊底，酸甜度可以根据喜好增减蜂蜜。
• 烤箱温差每家不一样，后期刷酱烘烤阶段多观察，防止蓝莓酱汁烤焦发苦。
• 如果没有新鲜蓝莓，也可以用无添加蓝莓果酱替代，但是果香会比鲜果版本弱一些。

【常见问题】

问题 1：蓝莓烤鸡翅根可以用空气炸锅做吗

回答 1：蓝莓烤鸡翅根可以改用空气炸锅制作，温度设置 200 摄氏度，先烤 15 分钟，刷蓝莓酱汁之后再烤 8 分钟，中途记得翻面，成品口感和烤箱版蓝莓烤鸡翅根接近。

问题 2：蓝莓烤鸡翅根腌制时间太短会怎么样

回答 2：蓝莓烤鸡翅根如果腌制时间太短，鸡翅根内部不容易入味，只有表面蓝莓酱汁有酸甜味，肉本身味道偏淡，想要风味饱满建议蓝莓烤鸡翅根至少腌制一小时以上。

问题 3：蓝莓烤鸡翅根为什么酱汁会发苦

回答 3：蓝莓烤鸡翅根酱汁发苦一般是熬酱的时候火太大糊底，或者二次烘烤时间过长，蓝莓酱高温焦糊之后就会产生苦味，制作蓝莓烤鸡翅根后期烘烤要留意上色状态。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪做法科普参考，不构成饮食治疗方案，食材过敏、特殊饮食限制人群制作食用前请结合自身情况判断，食用后如有不适请停止食用并及时就医。