10 分钟烤虾是一款超快手烤箱料理，腌制简单，全程只需要短时间高温烘烤，成品虾肉弹嫩，带淡淡咸香，不会干柴，作为夜宵、下酒小食或者正餐配菜都很合适，非常适合平时时间紧张的家庭。虾本身肉质细嫩，高温久烤很容易脱水变老，所以这套做法控制总烘烤时长在 10 分钟左右，提前用简单腌料入味，虾开背处理之后味道更容易渗进去，烤箱提前预热到位，虾平铺不要堆叠，保证每只虾受热均匀，短时间高温锁住虾肉汁水，这就是 10 分钟烤虾能保持鲜嫩的核心。

准备食材

制作步骤

1. 鲜虾剪去虾须虾枪，开背挑出虾线，冲洗干净之后沥干表面水分。
2. 处理好的虾放入碗里，加姜片、料酒、盐、黑胡椒碎、食用油、蒜末抓匀，腌制 8 到 10 分钟。
3. 烤箱提前预热 200 度，烤盘铺油纸，把腌好的虾平铺摆放，虾和虾之间留出空隙，不要叠压。
4. 送入预热好的烤箱中层，200 度烘烤 10 分钟，虾身变红弯曲就可以取出。
5. 取出之后可以按需撒少许额外黑胡椒，直接上桌食用。

制作要点

• 虾表面水分一定要沥干，水分太多会延长烘烤时间，10 分钟烤虾容易出水，虾肉不够干爽鲜香。
• 烤箱一定要提前预热，冷烤箱直接放虾，会拉长加热时间，破坏 10 分钟烤虾鲜嫩效果。
• 虾个头偏大可以微调温度，但是不要大幅延长烘烤时间，否则 10 分钟烤虾肉质会干硬。
• 喜欢重口味可以增加辣椒粉，做成香辣版本，依旧属于 10 分钟烤虾可调整搭配。

做好的 10 分钟烤虾，色泽红亮，虾肉弹嫩多汁，腌制入味，操作省时省力，只要把控预热和烘烤时长，新手也能一次成功。

【常见问题】

问题 1：10 分钟烤虾烤完虾肉发干是什么原因？

回答 1：10 分钟烤虾虾肉发干一般是烘烤时间过长，或者烤箱温度偏高，制作 10 分钟烤虾严格控制 200 度 10 分钟，虾变红弯曲就及时取出。

问题 2：10 分钟烤虾可以用空气炸锅吗？

回答 2：10 分钟烤虾可以改用空气炸锅，同样 200 度 10 分钟，空气炸锅版本的 10 分钟烤虾表面会更干爽。

问题 3：10 分钟烤虾可以提前腌制过夜吗？

回答 3：10 分钟烤虾不建议腌制过夜，腌制太久虾肉会偏咸，做 10 分钟烤虾腌制 8 到 10 分钟入味就足够。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，海鲜过敏人群请勿食用，烤箱操作请注意用电防烫，鲜虾保证新鲜并充分烤熟。