做烤中东素丸子核心就是用鹰嘴豆搭配香菜、孜然等香料打成馅料，团成丸子放入烤箱烘烤，替代传统油炸版本，低脂清爽，自带中东特色香料香气，可搭配塔塔酱、酸奶酱或者皮塔饼食用，素食爱好者很适合。之所以选用鹰嘴豆作为主料，是因为传统中东素丸子法拉费本身就是鹰嘴豆基底，烘烤版本减少油脂，但是要注意馅料湿度把控，水分太高丸子容易塌软散掉，香料配比决定风味，孜然和芫荽粉是灵魂，不能随意省略，烤箱提前预热可以让丸子表面快速定型，内部保持松软。

食材清单

制作步骤

浸泡鹰嘴豆，干鹰嘴豆清水浸泡 12 小时，泡到充分膨胀，挑除坏豆，沥干水分，传统做法生豆打馅，不要提前煮软，否则烤中东素丸子容易软烂不成型。

搅打馅料，鹰嘴豆、洋葱、香菜、蒜末全部放入料理机，粗打，保留一点颗粒感，不要打成完全细腻泥状，倒出之后加入孜然粉、芫荽粉、盐、黑胡椒、面粉，充分拌匀。

搓制丸子，手上沾少量水，把馅料捏成大小均匀小圆丸子，摆放在垫油纸的烤盘上，表面刷一层薄橄榄油。

烤箱烘烤，烤箱提前预热至 200℃，放入烤盘烘烤 25 到 30 分钟，中途可以翻面一次，烤到外表金黄微硬，内部松软就可以取出。

这份烤中东素丸子冷却之后可以密封冷藏保存 3 天，吃之前复烤加热，蘸酱推荐原味酸奶加少许盐和柠檬汁，制作重点记住生鹰嘴豆打馅、控制馅料湿度，只要粘合度合适，烤中东素丸子就能成型稳定，外微焦内部绵密，香料风味浓郁。

【常见问题】

问题 1：烤中东素丸子烤完散开是什么原因？

回答 1：烤中东素丸子散开一般是馅料水分太大，或者面粉添加不足，也有可能鹰嘴豆提前煮太软，建议沥干食材水分，适当增加粘合粉，使用生泡鹰嘴豆制作。

问题 2：烤中东素丸子可以用熟鹰嘴豆做吗？

回答 2：烤中东素丸子可以用熟鹰嘴豆，但是成品偏软，没有传统生豆版本扎实，烤的时候更容易塌陷，口感会有差别。

问题 3：烤中东素丸子烤箱温度可以调低吗？

回答 3：烤中东素丸子不建议温度太低，温度低烘烤时间拉长，丸子容易出水塌软，优先保持 200℃，根据自家烤箱温差微调。

【免责申明】

本文烤中东素丸子做法仅作为家庭素食烹饪参考，鹰嘴豆过敏人群请勿食用，烤箱操作注意防烫，食材用量可根据个人口味灵活调整。