椰枣豆乳松糕不用额外大量加糖，依靠椰枣本身的天然甜味搭配豆乳的豆香，成品松软湿润，入口绵密不黏牙，豆乳可以增添柔和豆香，椰枣自带蜜感，整体风味清淡温润，做法不需要打发蛋白，操作门槛低，家庭蒸锅就能完成，掌握好粉类比例、椰枣切粒大小还有蒸制火候，就能做出蓬松不塌陷的松糕。

食材准备

制作步骤

✅预处理椰枣

椰枣去掉果核，切成细小颗粒，切太大会沉底，切好可以留一小部分最后撒表面做装饰。

✅混合湿性材料

大碗打入鸡蛋，倒入豆乳、玉米油，用手动打蛋器充分搅拌均匀，液体融合没有分层。

✅混合粉类

低筋面粉和泡打粉提前过筛，倒入湿性液体当中，翻拌到没有干粉就停止，不要过度搅拌，避免面糊起筋导致椰枣豆乳松糕口感偏紧实。

✅加入椰枣粒

把大部分椰枣丁拌进面糊，轻轻翻拌几下，面糊倒进垫了油纸的蒸碗，表面抹平，剩余椰枣丁撒在表层。

✅上锅蒸制

冷水上锅，大火烧开之后转中火，蒸 30 分钟，蒸好不要马上开盖，焖 3 分钟再取出，防止温差大造成松糕塌陷。

✅出锅放凉

脱模切成小块，温热或者放凉之后都可以食用，豆香和椰枣蜜香融合，口感松软。

关键要点

• 面糊搅拌要点到为止，起筋是这款椰枣豆乳松糕变硬最常见原因
• 泡打粉不要省略，这款松糕没有打发工序，膨松主要依靠泡打粉
• 椰枣本身糖分很高，控糖人群可以适当减少椰枣数量
• 蒸锅水要充足，中途尽量不要开盖，防止温度下降

【常见问题】

问题 1：椰枣豆乳松糕蒸完塌陷是什么原因？

回答 1：椰枣豆乳松糕蒸完塌陷，常见是蒸好立刻开盖温差冲击，或者面糊过度搅拌起筋，还有泡打粉失效，按照要求焖 3 分钟再开盖可以改善这个问题。

问题 2：椰枣豆乳松糕可以用豆浆代替豆乳吗？

回答 2：椰枣豆乳松糕可以用无糖豆浆替代豆乳，豆浆水分略高，需要稍微减少液体用量，成品豆香接近，口感差别不大。

问题 3：椰枣豆乳松糕可以烤箱烘烤版本吗？

回答 3：椰枣豆乳松糕可以改成烤箱版本，烤箱预热 170℃，烘烤 28 到 32 分钟，牙签插入中心没有湿面糊带出就代表熟透。

问题 4：椰枣豆乳松糕为什么椰枣全部沉底？

回答 4：椰枣豆乳松糕椰枣全部沉底，一般是面糊太稀，或者椰枣颗粒切得太大，椰枣切小丁，面糊浓稠度合适就能减少沉底情况。

【免责申明】

本文食谱为家常烹饪参考，食材用量、蒸制时长会根据容器大小、蒸锅火力、椰枣甜度有所差异，请根据实际情况灵活调整，不构成任何专业营养或饮食建议。