酱枸杞蒸丝瓜是一道清爽低脂的蒸菜，把酱香和枸杞清甜融合在一起，丝瓜蒸完软嫩多汁，做法简单不用久炒，少油健康很适合日常餐桌，保留丝瓜本身的清甜同时增添酱香味，搭配枸杞还能提亮色泽，颜值和口感都很不错。

之所以推荐这道酱枸杞蒸丝瓜，是因为丝瓜含水量高，蒸制可以最大程度锁住汁水，不会像爆炒那样容易出水发黄，酱汁提前调配好，蒸的时候香味慢慢渗进瓜肉里，枸杞的甜润可以中和酱的咸感，整道菜咸鲜回甘，老人小孩都比较容易接受，而且蒸菜不需要守锅翻炒，省时省力。

准备食材

制作步骤

✅ 处理丝瓜：丝瓜去皮，切成均匀厚段或者对半切开改刀成条，摆进平盘里面，摆放的时候留出空隙，方便蒸汽流通。

✅ 调制酱枸杞蒸丝瓜酱汁：碗里放入黄豆酱、生抽、蒜末，加少量清水搅匀，泡好的枸杞沥干，一部分拌进酱汁当中。

✅ 上锅蒸制：蒸锅水烧开之后，放入装丝瓜的盘子，大火蒸 8 到 10 分钟，根据丝瓜厚度调整时间，蒸太久丝瓜会软烂塌掉。

✅ 收尾增香：蒸好之后取出，把剩下枸杞铺在表面，淋上少许热油激出蒜香，就可以直接上桌。

制作要点

• 挑选丝瓜优先选嫩瓜，老丝瓜内部籽多，蒸完口感发柴，做酱枸杞蒸丝瓜效果不好。
• 黄豆酱本身含盐，生抽不要加多，避免酱枸杞蒸丝瓜成品过咸。
• 一定要水开再上锅蒸，大火短时间蒸制，是酱枸杞蒸丝瓜保持翠绿不发黄的关键。
• 枸杞不要长时间高温久蒸，容易软烂变色，可以后期点缀，或者只少量提前拌酱。

酱枸杞蒸丝瓜整体清淡入味，做法门槛低，蒸制保留食材本味，酱香搭配枸杞清甜，是一道快手健康蒸菜，喜欢清爽口的可以经常做这道菜。

【常见问题】

问题 1：酱枸杞蒸丝瓜蒸完发黄是什么原因？

回答 1：酱枸杞蒸丝瓜蒸制时间过长，或者冷水上锅升温太慢，丝瓜长时间受热就容易发黄，建议水开后大火短时间蒸制。

问题 2：做酱枸杞蒸丝瓜可以不用黄豆酱吗？

回答 2：做酱枸杞蒸丝瓜可以替换成其他咸香酱料，比如蚝油加少许甜面酱，同样能做出类似酱香味，搭配枸杞依旧清甜适口。

问题 3：酱枸杞蒸丝瓜可以提前摆盘放很久再蒸吗？

回答 3：酱枸杞蒸丝瓜不建议提前很久摆盘，丝瓜切开后接触空气容易氧化，最好切好之后尽快调酱上锅蒸，维持脆嫩口感。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食物过敏者请留意食材成分，特殊饮食人群请结合自身情况选择，不构成营养医疗建议。