鹌鹑蛋圣女果是清爽开胃的凉拌小菜，煮熟的鹌鹑蛋搭配新鲜圣女果，口感一绵一脆，酸甜解腻，做法简单快捷，不用长时间加热，很适合夏天佐餐、便当配菜还有餐前小食，在家几分钟就能完成。这道菜受欢迎，是因为两种食材色彩搭配好看，红亮圣女果搭配浅黄鹌鹑蛋，摆盘很亮眼，同时食材低脂清爽，没有重油重盐，圣女果自带酸甜汁水，搭配简单调味之后，能中和鹌鹑蛋本身的平淡口感，不管是大人还是小朋友都比较容易接受，还可以根据喜好加入少许沙拉汁或者黑胡椒调整风味。

食材准备清单

详细制作步骤

• 第一步 煮制鹌鹑蛋
• 第二步 处理圣女果
• 第三步 调配酱汁
• 第四步 混合拌匀

鹌鹑蛋冷水下锅，加一点点盐，大火煮开之后继续煮 8 分钟，捞出立刻放进凉水中浸泡，降温之后剥掉蛋壳，冲洗干净备用。

圣女果冲洗干净，可以对半切开，喜欢完整造型就保留整颗，沥干表面水分。

小碗里面放入生抽、香醋、蜂蜜、少量食盐，搅拌均匀，蜂蜜完全融化，酱汁混合顺滑。

把剥好的鹌鹑蛋和圣女果放进盘子，淋上调好的酱汁，轻轻翻拌，让食材表面裹上调味，撒上黑胡椒碎就可以上桌。

制作要点提示

• 鹌鹑蛋煮完过凉水，剥壳不容易破蛋白，成品外观更完整。
• 圣女果一定要沥干水分，不然会稀释酱汁，味道变淡。
• 蜂蜜不要放太多，避免鹌鹑蛋圣女果甜度过高，掩盖本身食材原味。
• 做好之后建议尽快食用，放置太久圣女果会出水，口感变差。

做好的鹌鹑蛋圣女果酸甜清爽，色彩鲜亮，低脂开胃，搭配主菜一起吃可以解腻，也可以直接当作轻食小配菜，操作门槛低，新手一次就能做好。

【常见问题】

问题 1：鹌鹑蛋圣女果可以做热炒版本吗

回答 1：鹌鹑蛋圣女果可以做热炒版本，短时间翻炒就出锅，但是热炒之后圣女果会变软出汁，鹌鹑蛋圣女果原本脆爽的口感会改变，推荐优先凉拌制作鹌鹑蛋圣女果。

问题 2：鹌鹑蛋圣女果可以换成沙拉酱调味吗

回答 2：鹌鹑蛋圣女果可以换成沙拉酱调味，奶香风味更浓郁，换成沙拉酱之后的鹌鹑蛋圣女果热量会更高，适合喜欢奶香口感的人群。

问题 3：鹌鹑蛋圣女果能提前一晚准备吗

回答 3：鹌鹑蛋圣女果不建议提前一晚拌好酱汁存放，长时间浸泡圣女果容易出水变软，鹌鹑蛋圣女果最好现拌现吃，想要提前准备可以分开存放，食用前再淋酱汁。

【免责申明】

本文为鹌鹑蛋圣女果家常做法参考，调味可根据个人口味调整，成品效果受食材品质影响存在差异，不具备餐饮标准化认证，食用前确认食材新鲜，对鹌鹑蛋圣女果相关食材过敏人群请规避食材。