傲娇的白萝卜是酸甜爽脆的开胃小菜，白萝卜切薄片腌制之后，去掉本身辛辣味，口感脆爽酸甜解腻，做法简单，不用久炖久炒，冷藏之后风味更佳，很适合配粥、配米饭还有佐餐解腻，在家普通玻璃密封罐就能制作。这道傲娇的白萝卜受欢迎，是因为白萝卜本身水分足，经过盐杀出水分再加糖醋汁浸泡，原本冲口的辛辣感会减弱，吃起来清爽不涩口，造型切薄片之后通透好看，像俏皮脆爽的小菜，制作重点是杀水、调糖醋汁、密封冷藏浸泡，只要操作到位，成品脆度很好，还可以根据喜好加少许辣椒增加风味。

食材准备清单

详细制作步骤

• 第一步 处理白萝卜
• 第二步 冲洗挤干
• 第三步 调制糖醋汁
• 第四步 装罐浸泡
• 第五步 冷藏入味

白萝卜清洗去皮，切成薄圆片，放进大碗，撒上食盐抓拌均匀，静置 30 分钟，杀出白萝卜里面多余水分。

杀出水分之后，把傲娇的白萝卜片用清水冲洗一遍，用力挤干水分，这一步是脆爽口感的关键。

碗里面倒入白糖、白醋、凉白开，搅拌到白糖完全融化，喜欢微辣可以放入剪段干辣椒。

把挤干的傲娇的白萝卜片放进干净无水的密封罐，倒入调好的糖醋汁，汤汁完全没过萝卜片，盖紧盖子。

放入冰箱冷藏浸泡 4 小时以上，浸泡时间越久，傲娇的白萝卜酸甜味道越渗透，取出就可以直接食用。

制作要点提示

• 杀水这一步不能省略，不杀水的傲娇的白萝卜辛辣味重，口感软塌不脆。
• 玻璃罐一定要无水无油，不然傲娇的白萝卜容易发霉变质。
• 糖醋比例可以微调，喜欢更甜就多加白糖，喜欢酸味重就增加白醋。
• 冷藏保存，建议一周内吃完，久放脆度会下降。

做好的傲娇的白萝卜酸甜脆爽，辛辣感很淡，解腻效果很好，作为餐前小菜或者喝粥配菜都非常合适，新手也能轻松制作成功。

【常见问题】

问题 1：傲娇的白萝卜吃起来还是很辣怎么办

回答 1：傲娇的白萝卜吃起来还是很辣，一般是杀水时间不够，或者浸泡时长偏短，制作傲娇的白萝卜延长杀水和冷藏浸泡时间，就能减轻白萝卜本身的辛辣味道。

问题 2：傲娇的白萝卜可以热炒吗

回答 2：傲娇的白萝卜可以热炒，但是热炒之后就失去脆爽凉拌口感，傲娇的白萝卜推荐糖醋冷泡做法，脆感是这道小菜的特色。

问题 3：傲娇的白萝卜泡好之后可以常温放吗

回答 3：傲娇的白萝卜不建议长时间常温存放，常温容易变质，傲娇的白萝卜做好之后需要放进冰箱冷藏，每次取食用干净筷子夹取。

【免责申明】

本文为傲娇的白萝卜家常做法参考，调味和浸泡时长可根据个人口味调整，成品效果受白萝卜品质影响存在差异，不具备餐饮标准化认证，食用前确认食材新鲜，对白萝卜相关食材过敏人群请规避食材。