奥尔良鸡中翅是大家很熟悉的风味烤翅，用奥尔良腌料提前腌制鸡中翅，经过烤箱或者空气炸锅烘烤之后表皮油亮微焦，肉质鲜嫩多汁，自带甜香微辣的味道，不管是正餐配菜、孩子加餐还是聚会小食都很合适，制作简单，新手也能稳定成功。这道奥尔良鸡中翅受欢迎，是因为鸡中翅肉质厚薄均匀，比鸡全翅更容易熟透入味，奥尔良腌料配比成熟，不用自己搭配多种香料，省去调酱麻烦，制作重点就是改刀、冷藏腌制、控制烘烤温度，腌制时间充足的话味道可以渗到肉里面，不会出现外皮有味里面清淡的情况，还可以刷蜂蜜水让成品色泽更加红亮。

食材准备清单

详细制作步骤

• 第一步 预处理鸡中翅
• 第二步 调制腌料腌制
• 第三步 预热烘烤设备
• 第四步 入炉烘烤
• 第五步 翻面继续烘烤

鸡中翅清洗干净，沥干表面水分，两面各划两道浅口，方便腌料渗透，放入大碗，加入姜片和料酒抓拌。

奥尔良腌料加入清水搅匀，倒入鸡中翅里面充分抓拌，密封之后放进冰箱冷藏腌制，最少 3 小时，隔夜腌制奥尔良鸡中翅风味更足。

烤箱或者空气炸锅提前预热到 200℃，预热 5 分钟。

腌好的奥尔良鸡中翅表面刷薄油，平铺在烤盘或者炸篮，送入设备，200℃烘烤 18 分钟。

取出翻面，喜欢亮泽可以刷稀释蜂蜜水，继续烘烤 10 分钟，确认鸡翅全部熟透就可以取出装盘。

制作要点提示

• 划刀不要切太深，不然烘烤的时候鸡翅容易收缩裂开。
• 腌制必须放冰箱冷藏，常温腌制容易滋生细菌，入味效果也不好。
• 每家烤箱温差不一样，上色太快可以适当调低温度，或者加盖锡纸防止烤焦。
• 鸡中翅个头大小有差别，后期可以根据实际情况微调烘烤时间。

做好的奥尔良鸡中翅外皮微焦，肉嫩多汁，甜辣香气浓郁，直接食用就很好吃，也可以搭配薯条、生菜组成一餐，是家庭非常经典稳妥的风味烤翅。

【常见问题】

问题 1：奥尔良鸡中翅腌制时间短味道淡怎么办

回答 1：奥尔良鸡中翅腌制时间短味道淡，是腌料没有渗透进肉里，制作奥尔良鸡中翅建议冷藏腌制 3 小时以上，隔夜腌制奥尔良鸡中翅入味效果会明显更好。

问题 2：奥尔良鸡中翅可以平底锅煎制吗

回答 2：奥尔良鸡中翅可以平底锅煎制，小火慢煎并且加盖焖熟，但是平底锅做出来的奥尔良鸡中翅缺少烘烤的焦香外皮，口感偏软。

问题 3：奥尔良鸡中翅腌料放多偏咸怎么处理

回答 3：奥尔良鸡中翅腌料放多偏咸，可以增加清水稀释腌料，也可以在烘烤的时候不再额外加盐，调整之后奥尔良鸡中翅咸度就会变得适口。

【免责申明】

本文为奥尔良鸡中翅家常做法参考，调味和烘烤时长可根据个人口味、设备温差调整，成品效果受鸡中翅品质影响存在差异，不具备餐饮标准化认证，烘烤操作注意防烫，食用前确认食材新鲜，对鸡肉或者奥尔良腌料相关成分过敏人群请规避食材。