奥尔良烤鸡尖是很受欢迎的风味小食，鸡尖也就是鸡翅尖，肉质细嫩带皮，用奥尔良腌料提前腌制之后烘烤，成品甜香微辣，外皮微微焦香，咬起来带韧劲，不管是追剧零食、下酒小菜还是家庭小聚都很合适，家庭制作核心是提前腌制让味道渗进鸡尖，烘烤的时候把控温度，鸡尖个头小很容易烤干，中途翻动保证受热均匀，操作简单，烤箱和空气炸锅都可以制作，新手也能轻松做出稳定口味。

食材清单

制作步骤

• 鸡尖清洗干净，剪去多余碎皮，冷水下锅加姜片料酒焯水，煮开撇掉浮沫，捞出沥干水分
• 鸡尖放进碗里，加入奥尔良腌料、食用油抓拌均匀，冷藏腌制 40 分钟，时间充足可以腌制过夜，奥尔良烤鸡尖入味会更加充分
• 烤箱提前预热上下火 190℃，腌好的鸡尖平铺在铺锡纸的烤盘上，不要堆叠在一起
• 送入烤箱烘烤 12 到 15 分钟，中途取出翻面一次，烤到鸡尖表面上色微焦
• 出炉之后撒上白芝麻，奥尔良烤鸡尖就可以装盘食用

制作要点

• 奥尔良腌料本身含盐，制作奥尔良烤鸡尖不需要额外加盐，避免成品咸度过高
• 鸡尖油脂比较多，烘烤的时候会出油，烤盘垫锡纸方便后续清洗
• 空气炸锅版本同样适用，180℃烤 10 到 12 分钟，中途翻面，注意鸡尖体积小，很容易烤过头变干

【常见问题】

问题 1：奥尔良烤鸡尖可以不用焯水吗？

回答 1：奥尔良烤鸡尖可以不焯水，但是腥味会偏重，做奥尔良烤鸡尖焯水能够去除血水，成品奥尔良烤鸡尖味道更干净。

问题 2：奥尔良烤鸡尖生腌之后可以冷冻吗？

回答 2：奥尔良烤鸡尖生腌之后可以密封冷冻保存，吃的时候无需解冻直接烘烤，奥尔良烤鸡尖建议一个月内吃完。

问题 3：奥尔良烤鸡尖烤完发硬是什么原因？

回答 3：奥尔良烤鸡尖发硬大多是烘烤温度太高或者时间太久，制作奥尔良烤鸡尖要留意上色状态，熟透微焦就马上取出。

【免责申明】

本文内容仅为奥尔良烤鸡尖家常制作参考，不构成品牌推荐，食材用量可根据个人口味调整，对鸡肉腌料过敏人群请勿食用，食用后如有不适请及时就医。