奥利奥香蕉冻是把香蕉打成泥，搭配牛奶吉利丁凝固，底层铺奥利奥碎做成的免烤甜品，成品入口冰凉顺滑，香蕉自然果香和奥利奥可可香脆口感融合，做法不用烤箱，操作简单，夏天吃特别清爽。想要奥利奥香蕉冻成型稳定，重点是吉利丁要提前泡软隔水融化，香蕉泥不要加太多水分，冷藏时间充足完全凝固，脱模的时候动作轻柔，避免分层散开。

食材准备

制作步骤

1. 奥利奥去掉夹心压成碎末，加入融化黄油拌匀，倒入模具底部按压平整，放进冰箱冷藏备用，作为奥利奥香蕉冻饼底。
2. 吉利丁片放冷水泡软，捞出来沥干水分，隔水加热融化成吉利丁液，放至常温备用。
3. 香蕉去皮压成细腻香蕉泥，加入细砂糖搅拌，倒入纯牛奶混合均匀，再倒入融化好的吉利丁液充分搅匀。
4. 混合好的香蕉牛奶液过滤一遍，去掉里面细小颗粒，倒在已经冷藏定型的奥利奥饼底上面。
5. 轻轻震出液体里面气泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 4 小时以上，直到奥利奥香蕉冻完全凝固。
6. 凝固之后取出模具，用热毛巾敷模具外壁辅助脱模，切块就可以直接食用。

小提示

• 香蕉一定要选熟透的，甜度高香气足，做出来奥利奥香蕉冻风味更好，青香蕉味道偏涩不推荐使用。
• 吉利丁不能高温久煮，温度太高会失去凝固能力，奥利奥香蕉冻就会无法成型。
• 没有吉利丁片可以换成等量吉利丁粉，使用方法按照包装说明操作。

做好的奥利奥香蕉冻上层滑嫩 Q 弹，底层奥利奥饼底香脆，香蕉果香自然不齁甜，冷藏之后口感最佳，当作下午茶甜品或者饭后甜点都很合适。

【常见问题】

问题 1：奥利奥香蕉冻一直不凝固是什么原因？

回答 1：奥利奥香蕉冻不凝固一般是吉利丁融化温度过高失效，或者冷藏时间不够，吉利丁隔水融化不要煮沸，奥利奥香蕉冻建议冷藏至少 4 小时再取出。

问题 2：奥利奥香蕉冻饼底容易散怎么办？

回答 2：奥利奥香蕉冻饼底容易散是奥利奥碎和黄油比例不合适，按压的时候没有压实，拌好之后用力压紧，提前冷藏定型再倒液体，饼底就不容易散开。

问题 3：奥利奥香蕉冻可以冷冻保存吗？

回答 3：奥利奥香蕉冻不建议长时间冷冻，冷冻之后质地会变成冰渣感，失去原本嫩滑口感，做好之后冷藏尽快吃完奥利奥香蕉冻。

【免责申明】

本食谱仅为家常甜品参考，食材用量可根据个人口味调整，凝固效果会受吉利丁品质、环境温度影响，请根据实际情况灵活调整。