白灼蒜蓉生菜是大家很熟悉的家常快手素菜，生菜经过短时间白灼保持翠绿脆嫩，再淋上蒜香调味汁，清淡鲜香不油腻，搭配米饭特别解腻。生菜叶片薄嫩，白灼火候一定要把控好，烫久很容易发黄变软，蒜蓉是这道菜的风味核心，一部分爆香一部分生蒜搭配，蒜香层次更足，调味简单，不需要复杂酱料，全程几分钟就能出锅，日常正餐、减脂餐都很适合做白灼蒜蓉生菜。

食材准备

详细制作步骤

生菜摘掉老根和坏叶，逐片冲洗干净，沥干水分，蒜蓉分成两份备用。

锅里烧开水，加入少许盐和食用油，水沸腾之后放入生菜，大火白灼 20 到 30 秒，菜叶变软立刻捞出，沥干水分整齐摆盘。

小碗放入生抽、蚝油、白糖、香油搅匀，热锅倒油，下入一半蒜蓉小火爆香，倒入调好的料汁稍微煮开。

把煮好的蒜蓉浇汁淋在白灼生菜上，撒上剩下的生蒜蓉，白灼蒜蓉生菜就可以上桌。

烹饪小要点

焯水加少量盐和食用油，能让白灼蒜蓉生菜颜色更加翠绿鲜亮。

蒜蓉不要全部炸糊，炸糊之后白灼蒜蓉生菜会带有苦味，影响风味。

生菜很容易熟，白灼时间宁短勿长，避免菜叶软塌失去脆感。

【常见问题】

问题 1：白灼蒜蓉生菜可以不放蚝油吗？

回答 1：白灼蒜蓉生菜可以不放蚝油，只用生抽白糖调味，白灼蒜蓉生菜味道会更加清爽原味，适合不喜欢蚝油味道的人群。

问题 2：白灼蒜蓉生菜为什么很快出水？

回答 2：白灼蒜蓉生菜出水多，大多是白灼时间过长或者浇汁停留太久，做白灼蒜蓉生菜建议现淋汁尽快食用。

问题 3：白灼蒜蓉生菜可以换成罗马生菜吗？

回答 3：白灼蒜蓉生菜可以换成罗马生菜，罗马生菜口感更挺实，做白灼蒜蓉生菜耐煮性更好，脆感会更强。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，肠胃敏感人群食用请注意饮食卫生。