棒棒腿萌萌哒核心就是把鸡翅根修整成可爱小棒槌造型，用简易腌料腌制入味，再通过空气炸锅或者平底锅煎熟，成品造型讨喜、肉质软嫩多汁，颜值高，很适合小朋友吃，做便当、家宴小点心都很合适。鸡翅根本身肉比较紧实，血水没有泡除会带腥味，腌制时间不够味道只停留在表皮，内部没有底味，另外如果火候控制不当，很容易外皮焦硬里面还没熟透，想要做出棒棒腿萌萌哒这种软嫩好吃的效果，关键就在去血水、修型、腌制和控温这几步，造型不用做得特别复杂，只要把肉向上推起露出骨柄，就有可爱棒棒腿萌萌哒的视觉效果。

一、食材准备清单

二、修型与腌制要点

1. 鸡翅根冲洗干净，把下端的肉向上推，露出骨头手柄，剪掉多余筋膜，做出棒棒腿萌萌哒的小棒槌外形
2. 冷水浸泡 20 分钟，泡出里面血水，捞出擦干表面水分，表面有水会影响腌料附着
3. 加入全部腌料抓拌均匀，密封放进冰箱冷藏腌制，最少 1 小时，腌制 3 小时入味效果更好
4. 给小朋友制作可以减少黑胡椒，不用放辣椒，口味偏清淡柔和

三、熟制操作步骤

空气炸锅版本

1. 炸篮摆放棒棒腿萌萌哒，食材之间留出空隙，不要堆叠挤压
2. 180℃烤 12 分钟，取出翻面，继续 180℃烤 10 分钟
3. 最后 200℃短烤 2 分钟，表面呈现漂亮焦亮色泽就可以取出

平底锅版本

1. 锅里放少量食用油，中小火下入棒棒腿萌萌哒
2. 盖上锅盖焖煎，每面煎 4 到 5 分钟，保证鸡肉完全熟透
3. 出锅前可以刷一层薄蜂蜜水，色泽更鲜亮可爱

这套棒棒腿萌萌哒做法重点是修型简单、腌料清淡，熟制时控制中小火，避免肉质变柴，做好之后可以撒一点点熟白芝麻装饰，造型可爱，肉质软嫩，小朋友接受度高，鸡肉一定要确认全熟再食用，不建议隔夜长时间存放。

【常见问题】

问题 1：棒棒腿萌萌哒修型的时候肉容易散怎么办？

回答 1：棒棒腿萌萌哒修型肉容易散，是推肉的时候用力过猛，筋膜没有提前处理，做棒棒腿萌萌哒要先剪掉多余筋膜，缓慢向上推肉，不要硬扯。

问题 2：棒棒腿萌萌哒给孩子吃可以不放蜂蜜吗？

回答 2：棒棒腿萌萌哒可以不放蜂蜜，蜂蜜只是用来上色增甜，不放蜂蜜的棒棒腿萌萌哒依旧可以保留基础咸鲜风味，更适合控糖小朋友。

问题 3：棒棒腿萌萌哒腌制时间太短会怎么样？

回答 3：棒棒腿萌萌哒腌制时间太短，内部没有入味，吃起来外皮有味里面寡淡，做棒棒腿萌萌哒建议至少冷藏腌制一小时以上，入味效果更好。

【免责申明】

本文棒棒腿萌萌哒做法仅为家常烹饪参考，不同厨具功率温差存在差别，温度与时间请灵活调整，鸡肉必须彻底煮熟，幼儿食用注意骨头安全，对鸡肉相关食材过敏人群请勿食用。