宝宝蔬菜肉肠是在家自制的蒸制辅食肉肠，把瘦肉搭配多种蔬菜碎混合做成肉肠，不添加防腐剂、亚硝酸钠，1 岁以内版本不额外加盐，荤素搭配，软弹好咀嚼，适合已经适应肉类和对应蔬菜、具备抓握能力的大月龄宝宝，可以直接当作手指辅食，也能切碎放进粥、面条、烩饭里面，食材家长自己把控，相比市售肉肠配料更干净，制作难度不高。

做宝宝蔬菜肉肠的核心要点，蔬菜需要提前焯水并且挤干多余水分，不然肉馅湿度过高，蒸好的宝宝蔬菜肉肠容易出水散掉，肉馅要顺着同一个方向搅打上劲，成品才会有弹性，肉类可以选猪肉或者鸡腿肉，用柠檬片去腥，不使用料酒这类成人调料，初次吃宝宝蔬菜肉肠，肉类和里面添加的蔬菜都要提前单独试敏，确认没有过敏反应再食用。

食材准备

制作步骤

1. 胡萝卜、西兰花清洗干净，开水焯水，捞出过凉水，挤干水分，切成非常细碎的蔬菜末。
2. 猪瘦肉切块，铺柠檬片腌制 10 分钟去腥，放进辅食机打成细腻肉泥。
3. 肉泥加入蔬菜碎、玉米淀粉、蛋清、清水，1 岁以上再加少许宝宝酱油，顺着同一个方向持续搅拌，搅到肉馅发黏上劲。
4. 使用耐高温油纸，把肉馅铺好卷成紧实长卷，两端拧紧，也可以选用宝宝专用香肠模具装填肉馅。
5. 蒸锅水烧开，放入肉肠，中小火蒸 20 分钟，确认内部肉馅完全熟透。
6. 蒸好取出，静置冷却定型，拆掉油纸切成适合宝宝抓握的小段，剩余宝宝蔬菜肉肠密封冷藏，3 天内吃完，吃之前复蒸加热。

宝宝蔬菜肉肠口感软弹，肉香混合蔬菜清甜，营养搭配均衡，家长还可以根据宝宝喜好替换成菠菜碎、南瓜碎，做成不同蔬菜版本的宝宝蔬菜肉肠，灵活调整蔬菜占比。

【常见问题】

问题 1：宝宝蔬菜肉肠蒸完容易散开是什么原因？

回答 1：宝宝蔬菜肉肠蒸完容易散开，大多是蔬菜水分没有挤干，肉馅没有充分搅打上劲，制作宝宝蔬菜肉肠一定要挤干蔬菜碎，肉馅搅拌上劲卷紧之后再上锅蒸。

问题 2：宝宝蔬菜肉肠一岁以内可以加盐吗？

回答 2：宝宝蔬菜肉肠一岁以内不建议加盐，原味宝宝蔬菜肉肠依靠肉和蔬菜本身鲜味，避免额外钠摄入，更符合小月龄宝宝饮食要求。

问题 3：宝宝蔬菜肉肠可以冷冻保存吗？

回答 3：宝宝蔬菜肉肠可以短期冷冻，但是不建议长期存放，冷冻太久肉质和蔬菜口感会变柴，宝宝蔬菜肉肠尽量优先现做现吃。

【免责申明】

本食谱为宝宝辅食参考，需要结合宝宝月龄、咀嚼能力以及过敏情况调整，初次添加新食材请谨慎试敏，进食时家长做好看护，制作器具保持干净卫生。