草莓阿芙佳朵是改良版经典意式甜品，在香草冰淇淋基础上加入新鲜草莓，再浇上热浓缩咖啡，热咖啡碰到冰冰淇淋会快速融化一部分，冷热碰撞口感层次丰富，草莓的酸甜可以中和咖啡的苦和冰淇淋的甜，成品颜值高，制作不用烘烤，几分钟就能完成，下午茶、餐后小甜点都很适合在家自制。

传统阿芙佳朵只有冰淇淋搭配浓缩咖啡，加入草莓之后，果香能平衡苦味，避免口感甜腻。做草莓阿芙佳朵重点是咖啡一定要趁热浇上去，冷热反差才是这道甜品的灵魂，如果咖啡放凉，就失去阿芙佳朵原本的特色，草莓提前处理，保留果肉颗粒感，吃的时候可以同时吃到冰软冰淇淋、草莓果肉和微苦咖啡液。

准备食材

制作步骤

1. 草莓清洗干净，去掉果蒂，一部分切小块，一部分对半切开，喜欢甜味可以撒少许细砂糖腌 10 分钟。
2. 取甜品杯，杯底放入草莓果肉块，挖入两球香草冰淇淋。
3. 萃好热的意式浓缩咖啡，趁热直接浇在冰淇淋球上面。
4. 杯边摆放对半切开的草莓，点缀薄荷叶，做好之后立刻食用。

制作要点

• 浓缩咖啡现萃趁热使用，不要提前放凉，不然冷热反差效果减弱。
• 冰淇淋提前保持硬挺状态，操作动作要快，防止提前融化成汤水。
• 草莓优先选成熟度高的，果香浓郁，做出来的草莓阿芙佳朵酸甜风味更突出。

草莓阿芙佳朵酸甜冰润，咖啡微苦搭配果香，口感清爽不厚重，属于简单又有仪式感的家常甜品，喜欢咖啡甜品的可以经常尝试。

【常见问题】

问题 1：草莓阿芙佳朵可以不用意式浓缩吗？

回答 1：草莓阿芙佳朵优先使用意式浓缩，如果没有咖啡机，也可以用速溶黑咖啡浓溶液替代，但是草莓阿芙佳朵风味会略差一点。

问题 2：草莓阿芙佳朵为什么要马上吃完？

回答 2：草莓阿芙佳朵热咖啡持续融化冰淇淋，放置久之后会变成稀液体，失去冰爽口感，所以草莓阿芙佳朵建议现做现吃。

问题 3：草莓阿芙佳朵可以换成别的冰淇淋吗？

回答 3：草莓阿芙佳朵可以替换成原味牛奶冰淇淋，搭配草莓依旧协调，但是香草冰淇淋和咖啡搭配，是草莓阿芙佳朵最经典的组合。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常甜品制作参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏体质请留意食材成分，含咖啡因，孕期等特殊人群请谨慎食用。