爆浆芝士荔枝是一款创意甜品小食，新鲜荔枝挖空之后填入芝士，经过简单加热，芝士融化形成流心爆浆效果，荔枝清甜多汁，搭配奶香浓郁的芝士，果香和奶香融合，口感层次丰富，做法简单，适合下午茶或者节日小点心。这款小食好吃的核心原因在于荔枝选果和填馅加热把控，要挑选个头偏大、果形饱满的荔枝，才有足够空间装入芝士，加热时间不能太长，不然荔枝果肉受热过度变软出水，失去原本脆甜口感，芝士选择容易融化的类型，才能达到咬开爆浆流心的效果。

食材准备

详细制作步骤

荔枝预处理

荔枝先剥掉外皮，保留完整果肉，用小刀小心沿着果核位置挖开小口，把果核完整取出，操作的时候注意不要把果肉捅破，不然填芝士之后加热容易漏馅，处理完成之后把荔枝果肉轻轻冲洗一下，沥干表面水分。

芝士馅料调配

马苏里拉芝士碎搭配奶油芝士混合，如果喜欢甜度更高可以加一点点细砂糖，搅拌均匀，芝士提前混合，填入荔枝内部受热之后融化更加均匀，爆浆效果更稳定。

填装芝士

用小勺子把混合好的芝士馅料填进去核荔枝内部，填到八分满就可以，不要塞太满，芝士加热会膨胀，塞太满加热的时候容易溢出来，全部填好之后整齐摆放在耐高温烤盘上。

加热烘烤

烤箱提前预热到 160 度，放入烤盘，加热 5 到 7 分钟，观察芝士融化变成流心状态就取出，没有烤箱也可以用空气炸锅 160 度加热 4 到 6 分钟，出炉之后可以撒少量干桂花点缀，稍微放温就可以食用，这个时候爆浆芝士荔枝流心口感最佳。

制作关键要点

• 优先选大颗荔枝，去核的时候尽量保持果肉完整不破
• 芝士不要填太满，防止加热膨胀溢出
• 加热时间严格控制，久烤荔枝果肉会软烂出水
• 马苏里拉芝士拉丝流心效果最佳，不建议用硬质奶酪替代

做好的爆浆芝士荔枝，咬开之后融化芝士流心爆出，荔枝清甜中和芝士奶味，果香奶香相互衬托，口感清爽不腻，只要把控去核填馅和短时间加热，在家就能轻松做出这款创意爆浆芝士荔枝。

【常见问题】

问题 1：爆浆芝士荔枝加热之后芝士不流心是什么原因？

回答 1：爆浆芝士荔枝加热之后芝士不流心，一般是芝士类型选错，或者加热时间温度不足，制作爆浆芝士荔枝优先选用马苏里拉芝士，160 度短时间加热，让芝士充分融化，才能达到流心爆浆效果。

问题 2：爆浆芝士荔枝可以提前做好存放吗？

回答 2：爆浆芝士荔枝不建议提前长时间存放，荔枝果肉容易氧化出水，芝士也会凝固，爆浆芝士荔枝最好现填现加热，趁热食用风味和爆浆效果最好。

问题 3：爆浆芝士荔枝可以不用烤箱制作吗？

回答 3：爆浆芝士荔枝可以不用烤箱，使用空气炸锅同样可以制作爆浆芝士荔枝，设置 160 度短时间加热，只要芝士融化流心就取出，操作方式和烤箱基本一致。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常创意甜品参考，食材用量可根据个人口味调整，食材选购、处理请注意饮食卫生，对荔枝、芝士乳制品过敏人群请根据自身情况谨慎食用。