冰糖草莓金桔是把草莓和金桔搭配冰糖熬煮做成的蜜渍甜品，果香融合在一起，金桔自带清润微苦，草莓香甜多汁，熬好之后酸甜平衡，口感层次丰富，既可以直接舀着吃，也能冲温水当果茶饮用，家庭自制可以自主调整冰糖用量，不用额外添加防腐剂，做法简单上手快。金桔本身果皮含有芳香物质，直接生吃会有明显涩感，搭配冰糖慢煮之后涩味弱化，金桔的润感和草莓的鲜果香气互相融合，加热还能软化果肉，让糖分更好渗透进果肉内部，两种鲜果组合之后风味比单一果蜜饯更加有特色。

准备食材

制作步骤

• 草莓去蒂清洗干净，金桔搓洗表皮，用淡盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分
• 金桔对半切开，挑出里面的果籽，草莓可以整颗保留，个头偏大的草莓对半切开
• 玻璃密封罐放入沸水中煮 5 分钟，取出倒扣晾干，保证罐内无水无油
• 锅中倒入清水，放入冰糖，小火加热搅拌，直至冰糖完全融化
• 先下入金桔小火熬煮 6 分钟，金桔变软之后再放入草莓，继续小火熬煮 4 到 6 分钟，不要长时间大火翻滚，避免草莓煮烂碎掉
• 关火趁热将果肉和糖液装入消毒好的玻璃罐，拧紧罐盖，倒扣放凉
• 完全冷却之后放入冰箱冷藏保存

食用与保存要点

• 直接食用果肉，也可以舀取一勺冰糖草莓金桔，加入温水冲调成果茶
• 自制冰糖草莓金桔没有防腐剂，开封之后尽快吃完，建议一周内食用完毕
• 如果出现起泡、发酸、异味，说明已经变质，不能继续食用

自制冰糖草莓金桔用料简单，金桔清润搭配草莓香甜，熬煮之后果香浓郁，不管直接吃还是冲水饮用都很合适，只要做好罐体消毒和冷藏存放，就能得到风味稳定的鲜果蜜渍甜品。

【常见问题】

问题 1：熬煮冰糖草莓金桔为什么要先煮金桔再放草莓？

回答 1：金桔果皮质地偏硬，需要更长加热时间，冰糖草莓金桔制作时先煮金桔软化果皮，后面再放草莓可以防止草莓煮烂破碎，保留冰糖草莓金桔完整果粒口感。

问题 2：冰糖草莓金桔可以不加清水吗？

回答 2：可以，鲜果本身会析出汁水，但是少量清水能帮助冰糖草莓金桔熬煮时冰糖均匀融化，不容易糊底，新手建议保留少量清水。

问题 3：冰糖草莓金桔常温可以存放吗？

回答 3：不建议长期常温存放，自制冰糖草莓金桔没有防腐添加剂，常温很容易发酵变质，做好之后优先放冰箱冷藏保存。

【免责申明】

本文属于家常手工制作分享，自制冰糖草莓金桔无商业防腐处理，受储存环境影响存在变质风险，胃酸过多、血糖偏高人群食用冰糖草莓金桔需要谨慎，本内容不替代专业饮食建议。