彩椒炒鸡翅根是一道做法简单、荤素搭配均衡的家常快手菜，鸡翅根肉质嫩、容易入味，搭配彩椒清甜脆爽，成品咸香带微甜，色泽鲜亮，十几分钟就能出锅，很适合日常正餐制作。

这道菜受欢迎主要是鸡翅根比整翅更容易熟，不用长时间炖煮，煎炒之后外皮微焦，内部依旧多汁；彩椒本身味道清甜，不会抢鸡翅的肉香，还能补充蔬菜，红绿彩椒搭配之后卖相好看，重油爆炒之后也不会软塌，保留脆感。调味不需要复杂香料，基础生抽、盐、少许糖就能调出很好的味道，新手也不容易翻车。

食材准备

制作步骤

1. 预处理鸡翅根：鸡翅根冲洗干净，表面划两刀，方便入味，加入料酒、姜片抓匀，腌制 10 分钟，腌好之后把表面水分尽量沥干，避免下锅爆油。
2. 处理配菜：彩椒去掉内部白瓤和籽，切成大小均匀的块，蒜拍碎备用。
3. 煎制鸡翅根：热锅倒油，下入鸡翅根中小火煎，煎到两面金黄微焦，把鸡翅根里的油脂逼出来。
4. 爆香调味：放入蒜片姜片爆香，加入生抽、老抽、白糖翻炒，让鸡翅根均匀裹上酱汁。
5. 焖煮入味：加少量清水，盖上锅盖中小火焖 8 分钟，让鸡翅根彻底熟透入味。
6. 加入彩椒：开盖倒入彩椒块，大火快速翻炒 2 分钟，彩椒保持脆感，尝味之后补少量盐，就可以关火出锅。

制作小要点

• 鸡翅根一定要划刀，不然内部很难进味道。
• 彩椒最后放，大火快炒，炒太久会变软出水，失去脆甜口感。
• 喜欢偏辣口味，可以额外加少许干辣椒同炒。
• 如果鸡翅根比较大，焖煮时间可以延长 2 到 3 分钟，确认内部没有血水再下彩椒。

做好的彩椒炒鸡翅根鸡翅根软嫩多汁，彩椒清甜爽口，酱汁拌饭很香，作为工作日晚餐、家庭家常菜都很合适。

【常见问题】

问题 1：彩椒炒鸡翅根鸡翅根需要提前焯水吗？

回答 1：做彩椒炒鸡翅根可以不用焯水，用料酒姜片腌制去腥就行，焯水会让鸡翅根肉质变柴，直接煎制香味更浓，如果担心腥味重也可以简单焯水。

问题 2：彩椒炒鸡翅根彩椒炒多久最合适？

回答 2：彩椒炒鸡翅根里面的彩椒建议大火快炒 2 分钟即可，保持脆甜口感，不要长时间焖煮，不然彩椒软烂出水，影响整道菜口感。

问题 3：彩椒炒鸡翅根鸡翅根不熟是什么原因？

回答 3：彩椒炒鸡翅根鸡翅根不熟大多是煎完之后焖煮时间太短，鸡翅根个头偏大，建议焖够 8 分钟，切开确认没有红色血水再放彩椒。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量、咸淡可根据个人口味调整，食材请确保新鲜，过敏人群请留意相关食材禁忌。